Teffi je druh cukrovinek, které vyrábějí opakovaným roztahováním a komprimováním lepivé hmoty z vařeného cukr, máslo, sirup a různé příchutě a barviva. Sladkosti mají viskózní, ale díky lehké a vzdušné konzistenci пузырьков воздуха. 
Time: 1 hour. Obtížnost: střední Množství: 60 cukrovinek Recepty používají měřené nádoby objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. cukr
- 2/3 Čl. kakaový prášek
- 1/2 lžičky sůl
- 1 polévková lžíce. lehký kukuřičný sirup
- 1/4 Čl. plus 1 lžíce. l voda
- 1 lžička bílý ocet 5%
- 1,5 lžíce. l (25 gr.) Máslo plus navíc pro maziva pro tvář a ruce
Recepty s podobnými přísadami: cukr, kakao, sirup, máslo krémová
Příprava receptu:
- V duseném masu se silným dnem smíchejte cukr, kakaový prášek a sůl. Důkladně promíchejte, dokud nebudou všechny komponenty plně smíchány. Přidejte kukuřičný sirup, vodu a ocet a položte na střední oheň. Míchejte, dokud se cukr a kakao nerozpustí, přidejte oheň a přes vysoké teplo přiveďte k varu. Odhoďte oheň na slabý, připevněte karamelový teploměr ke zdi strouhanky a vařte, dokud směs nedosáhne 126 ° C. Odstraňte pánev z tepla, přidáme máslo a promícháme. Namažte okraje pánve máslo, přikryjte silikonovou pečicí rohoží a nalít směs na to. Nechte vychladnout na teplotu, při které výslednou hmotu bude možné vzít v ruce.
- Když si můžete vzít masu rukama, oblékněte si vinyl rukavice, namažte je máslem a třikrát složte karamel pomocí silikonové rohože. Vezměte mši a začněte mnohokrát napněte ji a znovu ji složte a kroucením v procesu. Malý karamel je připraven, když nabírá světlejší odstín, lesklý lesk a protažení bude příliš tvrdé. Srolovat se toffee v kládě, nakrájené na čtvrtiny, válcované každou čtvrtinu 2,5 cm silná kulatina a nakrájená na plátky 2,5 cm kusy jsou od sebe odděleny, jinak se budou slepit. Zabalte každý teffi cukroví ve voskovém papíru. Ukládejte karamelky v uzavřený kontejner 3-5 dní.
