Rocky Road je oblíbený dezert, který se tradičně vyrábí čokoláda a marshmallows, to nejprve se objevilo v Austrálii jako způsob prodat čokoládu, která ztratila svou prezentaci po dlouhou dobu doprava pomocí různých přísad. V tomto receptu v jako výplně používal marshmallow krém a solil миндаль. 
Time: 50 min Obtížnost: tvrdá Množství: 600 g. Recepty používají objemové nádoby objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g jemně nasekaná tmavá čokoláda s obsahem kakaa 54%
- 110 g. pečené solené mandle, mleté
- 60 gr marshmallow krém
Recepty s podobnými ingrediencemi: hořká čokoláda, mandle, marshmallows krém
Příprava receptu:
- Vložte čokoládu do kuchyňského robotu vybaveného mlýnkem. Čokoláda zpracovejte v pulzním režimu stisknutím příslušného tlačítka tlačítko 25-30krát nebo do konzistence velkých strouhanek.
- Spusťte kuchyňský robot a rozemelujte 1 minutu. dříve konzistence čokoládové hmoty. Zastavte kuchyňský robot a vyčistěte jej povolit hmotu špachtlí, seškrábat ji ze dna a ze stěn mísy kuchyňský robot. Čokoládu nechte v misce po dobu 1 minuty kuchyňský robot. Po 1 min. oškrábat čokoládu ze stěn a dno mísy kombajnu.
- Postupujte podle všech kroků z předchozího odstavce 3-4krát nebo do čokoláda se nestane homogenní, tekutá a nedosáhne teploty 31-32 ° C Teplota čokolády nesmí překročit 34 ° C. Pokud teplota je blízká, ale nedosáhla 32 ° C, rychle ji zahřejte pomocí vysoušeče vlasů s proudem teplého vzduchu po dobu 10 sekund. dříve dosažení požadované teploty.
- Vyjměte misku kuchyňského robota ze základny a vyjměte nože misky. Pokračujte ve stírání čokolády ze stěn a zamíchejte do 1 min Zkontrolujte kvalitu temperovací čokolády, rovnoměrně rozetřete malé množství čokolády kovový povrch připevněný k ledové krabičce. On je by měla ztvrdnout do 3 minut a mají lesklý povrch bez rozvodu.
- Pokud při kontrole temperování kvalita čokolády skvrny, škrábání ze stěn a míchání čokolády další minutu a znovu vyzkoušejte. Teplota čokolády by měla být v rozmezí 27-32 ° C
- Když čokoláda začne vychladnout, ztvrdne na stěnách misky na zpracování potravin; podle potřeby jej znovu vyřaď ze stěn a rychle zahřívejte pomocí vysoušeče vlasů s teplým proudem vzduchu po dobu 10 sekund, dokud nedosáhne opět 32 ° C.
- Míchejte do dvou třetin mandlí a marshmallows v čokoládě do připojení součástí a nalít na plech na pečení dno na chladicích pytlích a potažené pergamenovým papírem nebo silikonová rohož. Položte na vrchol zbývající třetinu mandlí a marshmallow krém. Pochladnutí asi 30 мин.
- Před podáváním se rozbijte na velké kousky. Uložit do vzduchotěsný kontejner na chladném a tmavém místě.
