Velmi často se creme brulee mylně spojuje výhradně s zmrzlina. Avšak pro ty šťastné, kteří vyzkoušeli tento krém dezert v originále, chuť zůstává nezapomenutelná a žádoucí. Jeho domy lze vařit pečením nebo nepečením (jako v tomto receptu) v trouba, ale plamen zůstává nutností karamelovou krustou, takže je třeba vybrat dezert ohnivzdorné. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 30 minut plus doba tuhnutí Obtížnost: snadné Porce: 8 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. čerstvé maliny
- 1 polévková lžíce. čerstvé borůvky
- 3 lžíce. tukový krém
- 1 vanilkový lusek nebo 1 lžíce. l vanilková pasta
- 1 lžička jemně nastrouhanou citronovou kůrou
- 10 velkých žloutků
- 1/2 lžíce. cukr, volitelný cukr pro karamelizaci
- 1,5 lžíce. l citronová šťáva
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, smetana, vanilkový lusek, citronová šťáva, maliny, borůvky
Příprava receptu:
- Uspořádejte maliny a borůvky v 8 mělkých žáruvzdorných materiálech formy (každá po 100 g) – formy nebudou vloženy do trouby, musí však odolat ohni hořáku na vaření creme brulee.
- Zahřívejte krém na nízkém žáru vanilkovými semínky (lze použít s obilím a samotným luskem) a citronovou kůrou. Pokud používáte vanilkovou pastu, musíte ji nejprve potřebovat dobře smíchejte se smetanou a poté zahřejte. Teplý krém asi 5 minut, ujistěte se, že neutekají.
- Nalijte vodu do další pánve (2,5 cm na výšku) a přiveďte do mírného varu. V kovové misce porazte žloutky, cukr a citronová šťáva. Označte misku na hrnec vroucí vody a pokračujte v bití vaječné směsi až do zdvojnásobí hlasitost a nezíská lehkou krémovou barvu stín, stačí 3-4 minuty. Vyjměte misku z vodní lázně.
- Šlehací směs pomalu nalijte ohřátý krém do vaječné mísy směs, a pak se zase všichni společně vrátí na pánev, ve kterém byly krém. Nechte působit na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžící nebo silikonovou špachtlí, dokud krém nezhoustne – asi 4 minut.
- Protlačte pudink přes síto a poté jej naplňte bobulemi, lehce promíchejte, aby se úplně zakryl smetanou. Super pudink po dobu 15 minut, pak vložte do chladu bez zakrytí, nejméně 4 hodiny.
- Před podáváním posypeme každou plechovku tenkou vrstvou krému cukr. Opatrně zapálte hořák na vaření a karamelizujte cukr, pohybující se hořákem přes plechovky ve vzdálenosti 2,5-5 cm. Posypte tenkou vrstvou cukru a znovu projděte hořákem, opakujte dvakrát nebo tolikrát, kolikrát je třeba dosáhnout požadovaná vrstva karamelu. Hotovou creme brulee podávejte okamžitě Možná vás bude zajímat další recept na souffle karamelizovaná kůra – Clafouti s třešněmi.
