Krémový krém posypaný cukrem na vrcholu обугливают для карамелизования. 
Time: 3 час. 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,5 lžíce. tukový krém
- 1 vanilkový modul
- 8 žloutků
- 3 lžíce. l s cukrem nahoru
- Asi 6 lžíce. l cukrová demerara nebo hnědý cukr písek
Recepty s podobnými ingrediencemi: smetana, vanilkový lusek, cukr hnědá, vejce
Příprava receptu:
- Vložte misku na dort s průměrem asi 20 cm mrazák po dobu nejméně 20 minut. Do dřezu nalijte studenou vodu polovina výšky. Jedná se o preventivní opatření pro případ krém začne odlupovat. V tomto případě musíte dát pánev ve vodě a smíchejte smetanu. To nemusí být provedeno (pomocí tolik žloutků v tučné smetaně, on zhoustnout rychle a snadno), ale vždy se cítím klidnější, pokud tak učiním.
- Nalijte krém do pánve, vložte vanilkový lusek a přiveďte vařit, ale ne vařit. V misce rozšlehejte vejce s cukrem a, zatímco pokračuje v bič, nalijte vanilkovou krémovou příchuť. Umyjte pánev, otřete ji do sucha a nalijte do ní obrobek krém. Vařte na mírném ohni (nebo, pokud se bojíte), až do smetany nezhustne, míchá téměř neustále, pouze asi 10-12 min Neměli byste dostat dobrý, svěží krém, tak to ne udělejte chybu ve své tekuté konzistenci. Pamatujte na dřez se studenou vodou, kde můžete snížit pánev, pokud krém začne delaminovat.
- Když krém dostatečně zhoustne, vyjměte vanilkový lusek, vezměte dort a vložte krém do tohoto chlazená nádrž. Nechte vychladnout a poté chlazte do plné chlazení. Posypeme demerarským cukrem, lžičkou po lžičce a nastavte hořák na lesklý povrch kůra.
- Vložte dezert znovu do ledničky, pokud chcete, ale nezapomeňte že před podáváním je třeba ji dostat za 20 minut. V této fázi položte misku na stůl a velkou lžičku s neomezenou chamtivostí rozbít cukrový krunýř a dostat se do hedvábné vanilky krém pod ním. Žádný rozhovor, jen si to užijte creme brulee s dýní.
