Tato neobvyklá zmrzlina již získala srdce mnoha po celém světě, možná se do tebe zamiluje. Byl vynalezen v roce 1984 dvěma přáteli, vlastnil malý zmrzlinový salon v USA. Jejich značka, Ben a Jerry, široce známý po celém světě a dnes vyrábějí zmrzlinu pod Unilever značka. Je pravda, že se vám bude zdát neobvyklé, že Američané jíst těsto. Armáda fanoušků tohoto neobvyklého zmrzlina neustále roste každý rok. Pouze v USA rok je spotřebováno asi 800 000 litrů. tato zvláštní chuť.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Sdílet s přáteli: Čas: 3 hodiny. 50 minut Obtížnost: snadná Množství: 1 l. V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Těsto na sušenky
- 230 g. chlazené máslo nakrájené na plátky
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
- 0,5 lžíce. granulovaný cukr
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 2 vejce
- 2 a 1/4 Čl. prémiová mouka
- 1 lžička soda
- 1 lžička sůl
- 1 polévková lžíce. čokoládové kapky
Základna zmrzliny
- 2 lžíce. krém na pití 10%
- 2 lžíce. tukový krém
- 0,5 vanilkové lusky, podélně řezané
- 9 žloutků
- 3/4 Čl. cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, smetana, vanilkový extrakt, hnědý cukr, prémiová mouka, čokoládové lupínky (granule)
Příprava receptu:
- Vaření těsta na sušenky: v mixéru s rozmačkejte olej s připojenou špachtlí (nebo použijte ruční mixér), dokud nebude měkký a vzdušný. Přidat smíchejte oba druhy cukru. Přidejte vanilku a 1 vejce, mix. Přidejte zbývající vejce, promíchejte. Přidejte mouku soda, sůl a promíchejte. Nalijte čokoládové lupínky a hnětte, dokud se hmota nestane homogenní, ale bude viditelná kousky čokolády.
- Ručně nakládejte z těsta dlouhou tenkou klobásu; řez to na malé kousky. Nechte v mrazničce až do těsta potřebuji to.
- Příprava základu pro zmrzlinu: na pánvi mírně zahřívejte, pravidelně ohřívejte směs smetany a vanilky zamíchejte a ujistěte se, že krém nehoří a nelepí se spodní část pánve. Když krém téměř dosáhl varu (ne nechte je vařit), vypněte teplo a nechte 10 minut. aby byly aroma naplněny.
- Rozšleháme žloutky a cukr. Tenký proud nalijte polovinu smetany na žloutky. Potom nalijte výsledek smíchejte zpět do pánve se zbytkem smetany.
- Zahřejte na střední teplotu, za stálého míchání s dřevěnými lžíce. Při 70 ° C začne směs vytvářet páru. Při zahřátí na 82 ° C bude silnější a krémovější, podobně jako vaječné stopy (pokud nemáte teploměr, zkontrolujte konzistenci s dřevěným lžíce. Ponořte ji do směsi a poté ji posuňte dozadu lžíce prstem. Pokud je proužek čistý, je vše připraveno; pokud pokud jsou hrany rozmazané, směs stále nestačí tlustý). Jakmile získáte správnou konzistenci, okamžitě vyjměte pánev z tepla.
- Mezitím nalijte 2 hrstky ledu na dno mísy a naplňte jej ledem. voda. Nainstalujte na misku menší misku. Otřete do menší smetanu smíchejte jemným sítem (aby se odstranila pevná látka) kousky). Chlazení po dobu 3 hodin, dokud krém nezhoustne.
- Smažte zmrzlinu ve výrobci zmrzliny podle pokynů výrobce. Současně vložte do mrazničky prázdnou misku. Když cyklus chlazení v mrazničce skončí, vyjměte misku z mrazničky kamery a vložte do ní zmrzlinu.
- Přidejte k tomu plátky těsta s čokoládovými kousky nepotřebujete je všechny. Zabalte zmrzlinu do uzavřeného obalu uzamykatelné kontejnery a chladničky (Vaření sušenek: péct zbylé těsto – trouba předehřátá na 175 ° C po dobu asi 10-12 minut a – dostanete čerstvé cookies, které doplňují dezert).