Není těžké uhodnout z názvu pro přípravu dortu „Tři mléko nebo ve španělských Tres Leches potřebujete 3 druhy mléka výrobky – kondenzované mléko, zahuštěné mléko a běžné mléko (v kg) tato možnost je nahrazena krémem). Tento dort je velmi populární v Latinská Amerika a Mexiko. Možná důvod pro to popularita sloužila jako dort recept, který Nestlé umístěné na břehu jejich kondenzovaného mléka. Jemný piškotový koláč nasákne sladké mléko, což je velmi vlhké a nevyžaduje další plnění. Určitě si to nechte dort ponechaný v lednici na talíř s po stranách, protože část impregnace bude proudit na desku. Na příští čajovou párty můžete nalít její plátky dortu. друзьями: 
Time: 9 час.50 minut Obtížnost: střední Porce: 1 2-16 Recepty používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Dort
- 6 velkých vajec, pokojová teplota
- 0,5 lžičky hydrotartrát draselný (vinný)
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 polévková lžíce. l + 1 lžička vanilkový extrakt
- 1 polévková lžíce. mouka, bez skluzu, sbírejte lžičkou
- 1/4 lžičky prášek do pečiva
- 1/4 lžičky jemná sůl
- 400 g. sladké kondenzované mléko
- 340 g zahuštěné mléko
- 1 polévková lžíce. tukový krém
Poleva
- 1 a 1/4 Čl. cukr
- 3 velké vaječné bílky, pokojová teplota
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 0,5 lžičky hydrotartrát draselný (vinný)
- Špetka jemné soli
- 3 lžíce. l vařené dulce de leche nebo vařené kondenzované молока
- Speciální vybavení: 25 cm. košíček na pečení s otvorem ve středu (nikoli s odnímatelným dnem), dlouhý špíz
Recepty s podobnými přísadami: vejce, tatarák, cukr, vanilkový extrakt, prémiová mouka, kondenzované mléko, mléko koncentrované, smetana, smetana dolce de leche, kondenzované mléko vařené
Příprava receptu:
- Dort: předehřejte troubu na 175 ° C. Oddělte žloutky z proteinů. Nalijte veverky do jedné velké mísy, do druhé Žloutky.
- Do vaječných bílků v misce přidejte hydrotartrát draselný (víno) kámen), a bít s elektrickým mixérem na mírně vysoké rychlosti až se vytvoří měkké vrcholy, asi 3 min. Přepnout mixér při nízké rychlosti a postupně nalijte 1/3 lžíce. cukr. Po úplném přidání cukru přepněte rychlost zpět při mírných vysokých rychlostech a dále porazit po dobu asi 4 minut. dříve tvorba pevných lesklých vrcholů.
- Do mísy s žloutky přidejte zbývající cukr a 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt a bití v mixéru po dobu asi 5 minut, dokud směs není nebude bledě žlutá a velmi hustá – pokud trochu spadnete množství těsta zpět do mísy, mělo by to trvat několik sekund. vydržet před sloučením se zbytkem test. Prošijte mouku do výsledné směsi, prášek do pečiva a sůl a míchejte až do promíchání. Zamíchejte asi 1/3 vajíčka bílkoviny, díky nimž bude těsto lehčí. Intervene zbývající proteiny ve 2 cyklech, těsto by mělo být homogenní, žádné pruhy. Nalijte ji do nemazaného 25 cm. pekáče košíček.
- Pečeme asi 35 minut. až do dortu zlatohnědá, a její vrchol nebude pramenit s lehkým stisknuto. Umístěte nádobu na dort okamžitě na gril pro chlazení. pečení a nechte tam, dokud se dort úplně neochladí. Dobře špachtlí obejít obvod formy a kolem vnitřku prsteny jemně obejměte dort a postupně jej vytáhněte formy. Vyhoďte drobky ze spodní a boční stěny formy (nikoli ujistěte se, že dosáhnete absolutní čistoty, ale navíc drobky vstřebávání mléčné směsi je zcela zbytečné), pak koláč vraťte zpět do formy.
- Použijte dlouhý špíz k proražení celého povrchu dortu (stačí asi 60), propíchněte jej tak, aby špíz dosáhl na dno formuláře. Ve středně velké misce se šlehačkou smíchejte kondenzované mléko, zahuštěné mléko, smetanu a zbývající 1 lžička vanilkový extrakt. Pomalu vyplňte výsledná směs dortu, nechat ji stékat po stranách dortu, ujistěte se, že tekutina rovnoměrně zakrývá koláč. (Možná zdá se, že je příliš mnoho tekutiny, ale nakonec je to všechno bez zbytek bude absorbován do dortu.) Zakryjte a chlazte nejméně 6 hodin nebo v noci.
- 1 hodinu před podáváním vyjměte koláč z chladničky a nechte ji stát při pokojové teplotě, aby byla mírně zahřeje se.
- Poleva: mezitím ve středně velké pánvi přiveďte k mírnému varu 7-10 cm vody. Nahoře na vařte velkou misku z nerezové oceli (nenechte ji při kontaktu s vodou); přidáme cukr, vaječné bílky, 1/4 lžíce. studená voda, vanilkový extrakt, hydrotartrát draselný (víno kámen) a sůl a smíchejte s metličkou, dokud se ingredience nezkombinují. Potom, aniž byste vyjmuli misku z parní lázně, porazte směs mixérem středně vysoká rychlost k vytvoření husté, lesklé tvrdé vrcholy, 5-7 minut. Vyjměte misku z tepla a nechte několik minut.
- Sestava: tenkou špachtlí obejít obvod formy a kolem vnitřního prstence jemně přitáhněte dort k němu oddělené od formuláře. Otočte formulář přitlačením k misce s okrajem. S Velkoryse namažte malou zakřivenou špachtlí nebo lžičkou. horní, boční a vnitřní strana dortu s polevou. V malé misce mikrovlnnou troubou Dulce de leche omáčka tekutina dost do vody, bude to trvat asi 8 sekund. Pour horní část dortu dulce de leche, která ji nechala jemně protékat do stran.
