Dopřejte si klasický francouzský dort z pusinky Dacoise znamená „Dacian“, protože pochází z francouzského města Dax. Classic Dacoise je vzdušná ořechová pusinka vyrobená ze šlehačky vaječné bílky s přídavkem mletých lískových ořechů. Chcete-li uložit a zdůrazněte původní chuť pusinky, vařte vrstvy dortu jsou jen lehkou karamelovou pěnou. Namažte je křupavým dorty a posypeme celý koláč moučkovým cukrem. Dacoise s jemnou pěnou nejlépe podávané chlazené šálkem čaje nebo kávy. друзьями: 
V ремя: 3 час. 10 minut Obtížnost: snadné Porce: 10 – 12 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Dort Dacoise
- 1 polévková lžíce. opékané a loupané lískové ořechy
- 1 a 1/4 Čl. cukr
- Veverky 6 velkých vajec
- 1 lžička tatarský
Caramel Mousse
- 6 lžíce. l vodní dělení
- 3/4 Čl. rozdělit cukr
- 1 polévková lžíce. l bílý kukuřičný sirup
- 1 lžička želatinový prášek
- 2 velká vejce plus 2 velké žloutky
- 1 polévková lžíce. šlehačka
- Práškový cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, smetana, kukuřičný sirup, tatarák, lískové ořechy, želatina, pusinky
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 110 ° C. Nakreslete značku na pergamen. papír 3 kruhy o průměru 15 cm, otočte listy papíru položte je na plechy na pečení.
- Mleté lískové ořechy s 1/4 lžíce. cukr do jemně rozemletého vaječné bílky a tatarák při nízké rychlosti, postupně zvyšuje se tak, aby proteiny pěnily, pak pomalu přidávají zbývající 1 lžíce. cukr. Zvyšte rychlost na maximum a pokračujte v šlehání proteinů na stabilní vrcholy. Smíchejte veverky mleté lískové ořechy.
- Vložte pusinku do cukrářského sáčku s velkou plání tip. Zmáčkněte to do spirály uvnitř natažené kruhy pergamenového papíru, zcela je naplňují.
- Puste péct asi 1 hodinu 30 minut, dokud se nestanou tvrdé po ochlazení – pokud jsou stále měkké, můžete znovu vložte je do trouby a usušte (doba pečení může záviset na teplota a vlhkost). Pusinky se budou rozšiřovat jako pečení na průměr asi 20 cm a je to v pořádku, pokud trochu ztmavnou. Pusinky mohou být pečené o 2 dny dříve a skladujte ve vzduchotěsné nádobě a dort můžete sbírat den předtím podání.
- Karamelová pěna: Nalijte 4 lžíce do malého hrnce. l vody a poté přidejte 0,5 lžičky. cukr a kukuřičný sirup. Přineste cukr do plného varu, bez míchání, a pokračujte ve vaření až do světle jantarová barva, periodicky navlhčená štětcem stěny pánve s vodou. Odstraňte z tepla a trochu karamelu vychladněte (jak se ochladí, bude mírně ztmavovat).
- Namočte želatinu do zbývajících 2 lžící. l chladná voda. Вporazit vejce, žloutky a zbývající 1/4 lžíce kovovou miskou. cukr a dejte misku na hrnec pomalu vroucí vody, silně šlehací směs, až se směs zdvojnásobí na objem a vypusťte stuhu se zdviženým šlehačem. Vyjměte misku z vodní lázně a želatinu promíchejte šlehačkou, poté přidejte karamel a dávejte pozor, abyste to neudělali nalil karamel na metlu. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Šlehačku až do měkkých vrcholů a šlehačkou v metlu karamelová směs. Chraňte před 2 hodinami sestava nebo dokud pěna neztvrdne.
- Položte první pusinku na talíř. Vložte pěnu pečivo taška s velkou jednoduchou tryskou a stlačit polovinu celá pěna na dort. Položte druhou pusinku na vrchol a stlačte ji její zbývající pěna, poté přikryjeme zbývající pusinku. Dej dort v lednici, dokud není připraven sloužit, a posypte před podáváním jeho moučkový cukr.
