Tyto chutné křupavé empanádové koláče se pečou z kvasnicového těsta s dýňovou náplní. Pro plnění se dýně vaří v cukru sirup z pilonsillo – odpařená surová třtina cukr, který na rozdíl od běžného hnědého cukru dává výplň je více nasycená karamelovou příchutí. Perfektní koření pro Pilonsillo sirup je považován za skořici. Společně dávají úžasné aroma a chuť vařené dýně. Nasaďte kořenitou dýňovou náplň hrníčky těsta, rolka je v půlkruhu a péct v troubě, dokud zlatá kůra.
Autor receptu – Mely Martinez (Mely Martinez) – kulinářský učitel, bloger s jídlem
Sdílet s přáteli: 
Čas: Obtížnost: střední Množství: 1 2 ks. Recepty používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Plnění
- 1,2 kg dýně, loupané a loupané a nakrájené na plátky velké kostky
- 180 g. pilonsillo nebo hnědý cukr
- 1/4 Čl. voda
- 1 tyčinka skořice (2,5 cm), vyjměte ji po uvaření dýně
- 1 lžička mletá skořice
- 1 lžička semena mletého anýzu
- 1/4 lžičky hřebíček
Těsto
- 2,5 lžíce. mouka
- 2 vejce, lehce zbit
- 1/3 Čl. teplé mléko
- 1 lžička suché droždí
- 1/4 Čl. cukr
- 55 g. rozpuštěné máslo
- 1/4 lžičky sůl
- 1 vejce lehce zbit, aby se namazaly empanady
Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně, pilonsillo, skořice, anýz semena, hřebíček, prémiová mouka, vejce, mléko, cukr, máslo krémová
Příprava receptu:
- Vložte dýni do pánve a přidejte pylonsillo, 1/4 lžíce. voda a skořice. Přiveďte k varu a vařte asi 15-20 minut do měkké dýně. Potom vyjměte tyčinku skořice.
- Pilonsillo se měl do této doby rozpustit, přidejte mletá skořice, mletý anýz a hřebíček. Udržujte dýně na vaření bez víka, asi 20 minut nebo trochu déle, často míchání do konzistence džemu. Plnění lze připravit předem a použijte, když je při pokojové teplotě.
- Těsto: Vložte droždí do malé mísy, přidejte teplé mléko a nechte působit 5 minut.
- Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, vejce, roztavenou a ochlazené máslo, cukr a sůl. Přidejte kvasnicovou směs a hněteme měkké těsto. Pokračujte v hnětení posypané mouky povrch asi 5 minut, v případě potřeby přidejte další mouka.
- Vložte těsto do namazané mísy a otočte jej, takže je také naolejovaný. Zakryjte přilnavou fólií a místo po dobu 1,5 hodiny na teplém místě.
- Potom těsto opět rozmačkáme 2-3 minuty a rozdělíme 12 malých měkkých koulí, z nichž budete tvořit koláče. Přikryjte fólií.
- Nyní tvoří empanády: Na lehce posypanou mouku rozbalte každou z koulí v kruhu o průměru asi 17 cm., pokud je to nutné, protažení těsta.
- Dejte asi 1/4 lžíce. výplně uprostřed každého kruhu a zakryjte náplň složením těsta v půlkruhu. Hrany utěsněte tlačí vidličkou.
- Pokud chcete, aby koláče byly symetrické, formovaly se půlkruh, položte na ni misku vzhůru nohama a zatlačte ji odřízněte přebytečné těsto.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. Rozložte empanády na 2 naolejované plech na pečení másla, mastnotu s vejcem a posypeme cukrem, pokud je to žádoucí. Těsto nechte 30 – 35 minut kynout.
- Pečte 15 – 18 minut, dokud nezhnědne. přeskupení plechů na pečení uprostřed pečení. Pečení se může lišit v závislosti na typu vaší trouby.
- Pokud chcete, aby byly empanady tmavší, neposypte je cukr a po pečení na 2 – 3 minuty set topné těleso pro gril. Ujistěte se, že koláče ne vyhořela.
Sčítání:
Zmrazil jsem pár empanadů, abych se najedl později. Stává se to, když Chci něco sladkého na kávu. Zatímco se vařila káva, zahřála jsem se jedna empanada v topinkové peci. Se stejným křupavým se ukázalo měkká výplň. Takže teď víme, že tyto empanády mohou zmrazit.
