Ohromte své hosty ohromujícími ručně vyráběnými čokoládami práce. Lanýže se válí ze zmrzlé ganache – směsi tmavé čokoláda a těžká smetana 1: 1 – a glazura nebo různé sypání z čeho vybírat. Recept obsahuje několik typů elegantních lanýže: koňak s pistácie, pomeranč s kandovaným ovocem, v bílá nebo tmavá čokoládová poleva s ozdobnými pruhy kontrastní barva. Ale můžete přijít s polevami podle vašeho vkusu. Tento recept také pomůže, pokud potřebujete použít ganache, zbývající po polevě dortu. Připravte se na čokoládové lanýže neuvěřitelně jednoduché, ale vypadají jako z krabice drahých čokolád.
Autor receptu – Anna Olson (Olson) – cukrář a moderátorka televizní pořady
Time: 2hodinu 30 minut Obtížnost: snadná Množství: 60 lanýžů v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Čokoládové lanýže
- 2 lžíce. šlehačka
- 450 g hořká čokoláda nasekaná
Koňakové lanýže s pistácie
- Brandy
- Nasekané pistácie na ozdobu
Oranžové lanýže
- Oranžový likér
- Kandovaná pomerančová dekorace
Tmavé a bílé lanýže
- Bílá čokoláda roztavená
- Tmavá čokoláda roztavená
Recepty s podobnými ingrediencemi: hořká čokoláda, smetana, brandy, pistácie, pomerančový likér, kandované ovoce
Příprava receptu:
- Zahřejte krém tak, aby se začalo vařit, a pak nalijte 450 g. drcená čokoláda. Nechte směs stát minutu, pak jemně promíchejte špachtlí, počínaje od středu a pohybující se v kruhu, dokud se čokoláda úplně neroztaví a neváhá bude homogenní. Uspořádejte ganache v malých miskách a přidejte požadované příchutě v poměru (jak je popsáno níže), pak před vytvořením lanýžů úplně vychladnout.
- Chcete-li lanýže, použijte malou lžičku zmrzlina nebo lžička přibližně 15 gramů. Ganache a hodit to mezi dlaněmi a tvoří lanýž. Dejte lanýže na plech pokrytý pergamenem a chlazený až do řízení ozdobte je.
- Zakryjte lanýže požadovanými polevami (uvedenými níže) nebo – ponořte se do rozpuštěné čokolády vidličkou, setřásejte přebytek a položte na rošt namontovaný nad pergamen čítač. Vložte lanýže do ledničky, aby čokoláda zmrzla, a držte je na chladném místě.
-
Koňakové lanýže s pistácie
Vmíchejte trochu brandy (asi 1 lžička na 1/3 ganache) teplá ganache, když zamrzne, tvoří lanýže a válí je v nasekaných pistácích.
Oranžové lanýže
Míchejte v malém oranžovém likéru (asi 1 lžička 1/3 ganache) do ještě teplé ganache, když zamrzne, tvoří lanýže, poté je ponořte do rozpuštěné tmavé čokolády a položte na vrchol malé kousky kandované pomeranče, dokud čokoláda nezamrzne.
Tmavé a bílé lanýže
Namočte lanýže do rozpuštěné bílé čokolády a posypte nahoře rozpuštěná hořká čokoláda. Nebo ponořte lanýže ve tmě čokoláda a posypeme bílou čokoládou.
