Pro tento pudink z Payasamu používejte smažené nudle ghee. Indický Vermicelli je tenčí než náš, tak ho používejte cappellini těstoviny (andělské vlasy). Chuť tohoto zákusku v průběhu času to se jen zlepší, tak ho vařte předem, pro jednoho den a před podáváním rozřeďte trochou teplé mléko, protože při stání zhoustne. Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Maya Kaymalův čas: 4 hodiny. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 8 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžička ghí nebo máslo (viz recept níže) plus 2 lžičky. máslo
- 1 polévková lžíce. nudle “andělské vlasy”, zlomky 2 cm.
- 4 lžíce. mléko
- 2 lžíce. voda
- 3/4 Čl. cukr
- 1/2 lžíce. rozinky
- 1/2 lžíce. zlomené ořechy kešu
- 1/4 lžičky mletá skořice
Ghee:
- 225 g. máslo
Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny cappellini, mléko, rozinky, kešu ořechy, skořice, ghee máslo
Příprava receptu:
- Zahřívejte 1 lžičku na velké pánvi. ghee a smažte nudle mírně zahřejte, dokud nebudou všechny kousky lehce zhnědlé a neobjeví se aroma smažené.
- Na pánvi o tloušťce 3 litry. ohřejte mléko a vodu mírně vysoké teplo. Jakmile směs zahřeje, snižte teplotu na přidejte smažené těstoviny. Pokračujte ve vaření, když nízké varu po dobu 6 minut dokud nebudou nudle připraveny. Přidejte cukr a vařte po dobu 15 minut, za stálého míchání, abyste zabránili lepení nudlí. Kdy směs bude připravena, bude mít krémovou barvu konzistence.
- Zatímco se vaří mléko, na pánvi, kde jste si smažili těstoviny, smažte rozinky a kešu ve 2 lžičkách. ghee, dokud lehce zhnědnout.
- Smažené rozinky, ořechy a kardamom vložte do mléka, promíchejte a vyjměte pánev z tepla. Zakryjte a chlazte na několik hodin nebo více. V případě potřeby podávejte pudink teplý Ghee olej: V těžké pánvi na střední nebo mírně zahřívejte máslo, dokud není úplně netaje. Sledujte, jak se olej vaří: nejprve to bude silné vařit a kousky bílého mléka se vznáší na povrch, na celém povrchu oleje bude pouze bílá pěna. Zamíchejte občas.
- Brzy se na povrchu objeví malé, zlatohnědé skvrny a barva oleje se úplně změní žlutá až zlatá. Pravidelně pohybujte pěnou a zkontrolujte barva sedimentu. Jakmile zbarví světle hnědou barvu, odstraňte olej oheň (viz tip) .Připravte do nádoby s pevným víkem. Zahřejte se volitelně podáváme s rýží Tip: Pokud chcete zahřejte olej, dokud se zbytek nezmění na tmavě hnědou, ghee ztratí aroma a chuť jako rostlinný olej. Výkon: 1 lžíce.
