Tyto cookies se objevily v Itálii v obtížných dobách, kdy ceny za pšenice vzlétla a pekaři byli nuceni ji nahradit tradiční pro tato místa a levnější polenta nebo kukuřičné krupice. Výsledek však překonal všechna očekávání a soubor cookie nefungoval méně chutné. Dobře a zároveň dobývala všechny křupavá textura a teplá vůně. Dodnes užívejte si bez příčiny. Vypadá to velmi jednoduše, ale chuť je taková, že není možné zastavit.
Autor receptu – Allison Robicelli – cukrář, kulinářský spisovatel
Time: 2 час. 5 minut Obtížnost: snadná Množství: 30 ks. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 lžíce. polenta nebo kukuřičná mouka + volitelně potřeba
- 1 polévková lžíce. mouka
- 0,5 lžičky prášek do pečiva
- 0,5 lžičky hrubá sůl
- 165 g. máslo
- 2/3 Čl. cukr
- 2 velká vejce + 1 velký žloutek
- 0,5 lžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými ingrediencemi: polenta, prémiová mouka, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, kukuřičná mouka
Příprava receptu:
- V misce smíchejte polentu, mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Beat butter and sugar with mixer. Přidejte jednu po druhé vejce a žloutek, poté přidejte vanilku. Přidejte suché ingredience a hněteme silné těsto.
- Rozdělte těsto na polovinu a položte každý kus na list pergamen nebo voskový papír a tvoří hrubé těsto kulatiny o průměru asi 5 cm, v případě potřeby posypeme kukuřičné krupice, takže těsto není lepkavé. Zabalte do papíru kroucení konců a několikrát se valí kulatina, vyhladit jeho tvar. Vložte do chladničky alespoň 1 hodinu. (V této fázi lze těsto zmrazit až 2 měsíce.)
- Předehřejte troubu na 175 ° C a přikryjte 2 pergamenové plechy papírové nebo silikonové pekáče. Ostrý nůž nakrájejte cookies na hrnky o tloušťce 1 cm a položte je připravené plechy na pečení ve vzdálenosti asi 5 cm od sebe. Pečeme vyměňováním pánví uprostřed pečení, dokud cookies se nezmění na zlaté, 16-18 minut. Nasaďte drátěný stojan a ochladit úplně, asi 20 minut. Soubory cookie lze ukládat do vzduchotěsný kontejner po dobu až 3 týdnů.
