Podrobný recept na katalánský krém s fotografií. recept – Ingrid Hoffmann, vedoucí kuchař, продюсер 
Time: 30min Obtížnost: snadná Porce: 10 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 5 lžíce. mléko
- 4 proužky pomerančové kůry
- 2 tyčinky skořice
- Špetka soli
- 8 žloutků z vajec kategorie CO
- 1 polévková lžíce. cukr plus některé další pro karamelizaci
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný škrob
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- Další vybavení: 10 ramekinů (průměr 13 viz)
Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, pomerančová kůra, skořice, vanilkový extrakt, vejce, škrob
Příprava receptu:
- Ve středním těstíčku dejte mléko do varu, pomerančová kůra, tyčinky skořice a sůl. Poté snižte teplo na slabý a vařte 3 minuty, abyste smíchali chutě. Ve velké míse rozšlehejte žloutky se sklenicí cukru, dokud směs nezbledne a nezvýší hlasitost. Kukuřičný škrob smíchejte s 1/2 lžičky. voda a roztok důkladně promíchejte.
- Vyjměte z mléka a zlikvidujte pomerančovou kůru a tyčinky skořice. Neustále šlehací metla postupně přidejte mléko vejce směs. Nalijte směs znovu do hrnce a přiveďte nízký bod varu na mírném ohni, neustále se míchá se šlehačkou, dokud směs nezhoustne, asi 3 až 5 minut.
- Naplňte krém ve velké misce a přidejte vanilkový extrakt. Nalijte krém do 10 ramequinů (průměr 13 cm) a vyhlaďte povrch. Nechte mírně vychladnout a poté zakryjte stojany na potraviny film a chladit nejméně 8 hodin nebo až 24 hodin h. Při podávání katalánského krému rovnoměrně posypte každý rámeček 2 lžičky cukr. K roztavení použijte kuchyňský hořák cukr, dokud není karamelizován a křupavě hnědý. Podávejte ihned.
