Tento máslový krém je ideální pro zdobení dortů, dorty a koláčky. Můžete přidat do základního oleje krém různá barviva a příchutě. V tomto klasickém receptu místo moučkového cukru se používá sirup, který dává krém hladší struktura. Aby byl sirup v pořádku konzistence, musíte neustále sledovat jeho teplotu. Pokud u Pokud nemáte speciální teploměr, vyzkoušejte měkkou kouli. S čajovou lžičkou namočenou ve vodě natáhněte trochu sirupu a vložte ho ve studené vodě ve sklenici. Připravený sirup by se neměl rozpouštět a z toho můžete hodit měkkou kouli.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Time: 55min Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 jídelna lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. cukr
- 0,5 lžíce. voda
- 4 vaječné bílky
- 450 g nakrájené máslo
- 1 – 2 lžičky vanilkový extrakt
Recepty s podobnými ingrediencemi: smetana, vejce, máslo, vanilkový extrakt
Příprava receptu:
- V malém suchém hrnci nalijte 2 polévkové lžíce. cukr a podél zdí zalijeme dušené maso 0,5 lžičky. voda. V cukru nakreslete kříž prstem, takže voda teče rychleji směrem do středu pánve. Přiveďte k varu a vařte, dokud vzorek na měkké kouli nebo po značku 113 ° C teploměr pro sirup.
- Mezitím rozšlehejte metličkou proteiny, dokud se nevytvoří měkké píky. Připravený sirup posypeme stěny mísy mísy během šlehání. Neustále bičujte skvělý stav a ochlazení krému.
- Poté začněte do krému přidávat malé kostky oleje zahuštěné. To nemusí brát všechno připravené máslo pro vás (toto závisí na tom, kolik vody vyvařilo ze sirupu). Přidat vanilkový extrakt podle chuti.
