Mexické buchty Chamuko jsou velmi podobné slavnému dánskému obláčky, ale liší se od nich ve velkém množství tvarohové náplně. Pečou se také z listového těsta, které nakrájíme na porce a plníme různými náplněmi, například z jam nebo tvarohový krém. Pak těsto obtočte kolem náplně, tvoří druh tartlet. Od procesu hnětení těsta časově náročné, můžete to začít dopředu, ale v udržujte těsto v chladničce mezi rolkami bude to jen lepší. Mexické chamuco se také liší příjemná kořenitá vůně, kterou dodávají skořice, kardamom, muškátový oříšek a citronová kůra. Pečte lahodný pusinky s tvarohový krém a užijte si jejich vynikající chuť do posledního kousek.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Time: 1 hour. 25 minut plus doba hnětení Obtížnost: snadná Množství: 10 rolí v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Housky
- 1 sáček aktivních suchých droždí
- 0,5 lžíce. plnotučné mléko, trochu teplé
- 1 velké vejce při pokojové teplotě
- 1/3 Čl. granulovaný cukr
- 2,5 lžíce. prémiová mouka
- 1 lžička sůl
- 1 lžička vanilka
- 0,5 lžičky citronová kůra
- 1/4 lžičky skořice
- 1/8 lžičky pozemní kardamom
- 1/8 lžičky strouhaný muškátový oříšek
- 220 g nakrájené máslo a zmrazené po dobu 5 minut
Plnění
- 2 balení po 250 g. smetanový sýr, místnost teplota
- 3/4 Čl. cukr
- 2 žloutky, pokojová teplota
- 5 lžíce. l zakysaná smetana
- 2 lžičky vanilka
- 1,5 lžíce. l citronová kůra
- Špetka soli
- Smíchejte všechny ingredience v samostatné misce
Mazací vejce
- Protein 2 vajec, zbit 2 lžíce. l voda
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, těsto droždí, vejce, mléko, zakysaná smetana, smetanový sýr, citronová kůra, kardamom, muškátový oříšek, skořice
Příprava receptu:
- Smíchejte droždí v mléce a nechte je rozkvétat 2 minut. Poté přidejte vajíčko a cukr a prosejte dohromady za sucha ingredience (mouka, sůl, kardamom, skořice a muškátový oříšek) a přidejte máslo se zbytkem ingrediencí. Rozdrťte všechno v kuchyňském robotu, zpracování oleje na drobky.
- Kapalné přísady smíchejte do sucha, důkladně promíchejte, přikryjte a chlazte, aby dobře vychladl (za tímto účelem) trvá to 3-5 hodin, ale raději bych to nechal přes noc.) Můžete těsto uchovávejte v chladničce 4 dny nebo v mrazničce – měsíc.
- Posypte mouku na pracovní plochu, těsto a ruce. Form čtvercové těsto a převalte jej do vrstvy asi 37×37 viz Těsto složte dvakrát (jednou vodorovně a jednou vertikálně) a znovu se převalte do postele o rozměrech 37 x 37 cm. Opakujte tento proces znovu, ale válcovaný na velikost 30×60 cm. Pokud je těsto začne se zahřívat, vložte jej mezi role v lednici. Těsto rozvařte na obdélník 50×60 Pak to složte, zabalte do přilnavé fólie a vložte lednička na hodinu.
- Poté, co připravíte náplň, nakrájejte těsto na polovinu, převalte jej na obdélník o rozměrech 50×25 cm a nakrájejte ho na sudý kousky. Obvykle se dělí na 8 částí, ale můžete to udělat, pokud si budete přát a 10. Tip: Rozložení můžete dát polibkům zvláštní chuť uprostřed malého ovocného džemu.
- Rozložení 3 až 4 lžíce. l výplně uprostřed každého kusu a zastrčit těsto na každé straně a vytvořit košík s náplní uvnitř. Rád dávám obláčky tradiční kolo formulář.
- Nafoukněte na plech na pečení ve vzdálenosti 5 cm od sebe, aby se při pečení nelepily dohromady. Namažte každý potah nahoře směs vajec tak, aby nevyschly a nebyly lesklé kůra. Podle potřeby posypeme cukrem na turbinado. vzestup po dobu 30 minut.
- Pečeme v rohlíku při 200 ° C po dobu 20-25 minut do zlatavě hnědé. Ochlaďte obláčky na drátěném stojanu a podávejte.
