Recept na mrkvový dort od slavného cukráře Rona Ben-Izrael. Koláč je pokrytý bílou smetanou Čokoláda. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. 55 minut Obtížnost: střední Množství: 1 dort B recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
- Máslo a mouka na plísně
Suché přísady:
- 3 lžíce. (380 g) prémiové mouky (první prosévání, poté opatrně nalijte lžíci do odměrky)
- 1 polévková lžíce. l prášek do pečiva
- 2 lžičky sůl
- 1,5 lžičky soda
- 1 polévková lžíce. l mletá skořice
- 1,5 lžičky pozemní zázvor
- 1 lžička muškátový oříšek
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 170 g nakrájené vlašské ořechy (2 a 1/4 lžíce)
- 140 g (1 polévková lžíce) rozinky
Kapalné přísady:
- 3 lžíce. cukr
- 1 a 3/4 Čl. rostlinný olej
- 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt
- 6 vajec
- 680 g hrubě nastrouhané mrkve (6 lžící)
Krém s bílou čokoládou:
- 1,5 lžíce. cukr
- 9 bílkovin velkých vajec při pokojové teplotě
- 680 g změklo, ale ne teplá neslazená krémová oleje
- 225 g se roztavilo a ochladilo na teplotu místnosti bílá čokoláda
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, skořice, mletý zázvor, muškátový oříšek, mletý kajenský pepř, vlašské ořechy, rozinky, vanilkový extrakt, vejce, mrkev, bílá čokoláda
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Naolejujte dva kulaté tvary pro dort s průměrem 23 cm a výškou 5 cm. Ve spodní části každého formuláře dal kruh vystřižený z pergamenu, znovu namazat máslo a posypeme moukou.
- V misce důkladně promíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl, sodu, skořice, zázvor, muškátový oříšek a kajenský pepř. Přidejte vlašské ořechy smíchejte ořechy a rozinky tak, aby byly pokryty moukou.
- Pomocí stacionárního mixéru porazte cukr, zeleninu olej, gumový extrakt a vejce po dobu 3 minut. uprostřed rychlost. Přidejte mrkev a dobře promíchejte s mixérem. Přidat suché přísady a pokračujte v šlehání po dobu 1 min. nízko rychlost.
- Těsto vložte do dvou připravených forem. Budou naplněny asi dvě třetiny Pečeme 50–60 minut, zkontrolujte připravenost pomocí párátka: dort je připraven, pokud se do něj vloží párátko Nechte koláč vychladnout po dobu 10-15 minut, poté jej vyjměte je z forem a převést na rošt. Předtím úplně vychladnout použitím krému.
- Před použitím krému vezměte chlazené koláče a pečlivě řezejte každý vodorovně chlebovým nožem, získat čtyři vrstvy. Rozložte malé množství krém s bílou čokoládou uprostřed dortu, to pomozte připojit dort k misce. Poté položte první dort jídlo. Do středu dortu vložte hodně krému. Použití plochá lopatka rozmazává krém, začíná od středu a pohybuje se směrem okraje dortu. Je nutné použít takové množství smetany krém, aby se čepel dotýkala pouze svého povrchu, a ne seškrábal drobky z dortu.
- Poté položte druhou vrstvu na první a opakujte vše akce. Vložte dort do ledničky na 5-10 minut. na krém (výplň) je trochu ztuhlá. Opakujte všechny akce s třetí vrstvou a chladit dalších 5-10 minut.
- Nakonec položte čtvrtý koláč a namažte ho krémovou krém tak, aby zcela pokrýval horní a boční strany získává se velmi vysoký koláč. Při podávání nakrájejte dort na pruhy na délku a poté na obdélníky dlouhé 5 cm a silné 2,5 cm Kulinářské rady: Během fáze zvedání a pečení můžete uvnitř které použijte speciální fóliové pásy čalouněná tkanina, ovinula je po obvodu formy. V tomto V případě dortů se pečou rovnoměrněji. Krém s bílou čokoládou:
- Vložte cukr do velké kovové mísy pro mixér a vaječné bílky a vložte je do vodní lázně. Porazte do cukru se neroztaví a směs se nestane tekutá a teplá.
- Vyjměte misku z vodní lázně a obsah porazte vysoko rychlosti na stabilní vrcholy po dobu asi 5 minut nízkou rychlostí, dokud směs neochladí, dalších 15 minut
- Zadejte chlazené, ale měkké máslo v malém množství kousky při nízké rychlosti šlehání. Než se směs stane homogenní, může se stočit. Stále porazil, postupně přidejte rozpuštěnou a chlazenou bílou čokoládu. krémový koláč čas od času rozšleháme znovu na texturu оставалась гладкой.Советы отпрофессионала:Во время взбиванияcukr s proteiny, ujistěte se, že dno mísy mísy nedotýká vroucí vodní hladina. V opačném případě jsou bílkoviny spravedlivé přeměňte se na sladkou omeletu. Připravený krém lze posunout v nádobě a uchovávejte v chladu po dobu jednoho týdne. Profesionální kuchaři dávají přednost použití pasterizovaných vaječné bílky – není třeba oddělovat čerstvá vejce, nezůstávají zbytečné žloutky a žádné další šplouchání Uchovávejte v mrazničce po dobu až 6 měsíců smetana musí být přivedena na pokojovou teplotu, jinak on se stočí. Pokud k tomu dojde – nepropadejte panice! Nasaďte misku ve vodní lázni a pokračujte v šlehání, nakonec směs znovu станет однородной.Видеоrecept v angličtině
