New Orleans Pralines – podrobný recept na vaření. Recept – Brennanova restaurace (USA, Louisiana, New Orleans) Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Charles Masters Čas: 1 hodina. Obtížnost: střední Množství: Přibližně 48 ks. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 900 ml. krém s obsahem tuku 36-40%
- 2 a 1/4 Čl. cukr
- 1 polévková lžíce. l lehký kukuřičný sirup nebo med
- Jemně nastrouhaná kůra z 1 oranžové (volitelné)
- 1,5 lžíce. mleté pekanové ořechy nebo mandle
- Špetka soli
Recepty s podobnými ingrediencemi: smetana, kukuřičný sirup, Oranžová kůra, pekanové ořechy, mandle
Příprava receptu:
- Vložte pergamenový papír do 3 plechů na pečení. Připravte 2 lžičky lžíce pro pokládání pralinek na plech.
- Do pánve s hustým dnem nalijte smetanu, přidejte cukr, kukuřičný sirup a pomerančová kůra. Přiveďte směs k varu, přepněte topení na střední a střední a vařte při nízké teplotě vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a získává světle hnědou barvu, 20 – 30 minut. Zkontrolujte připravenost pralinek ponořením teploměru do směsi by měla teplota být 115 ° C Zamíchejte ořechy a sůl.
- Pokračujte ve vaření za stálého míchání, dokud směs není se nezačne oddělit od stěn pánve (teploměr by měl ukazují 119 ° C). Chcete-li zkontrolovat připravenost pralinek, rozložte se malé množství na připraveném plechu na pečení, směs by měla udržujte tvar a nerozšiřujte se.
- Použijte dvě čajové lžičky, aby směs nebyla velká porce na připravených plechech. Vložte pralinky lednice po dobu 30-60 min., pro kalení. Uložte pralinky do hermeticky uzavřené nádoby po dobu 1 týdne.
