Palačinky Wilhelm Tell jsou jablka, karamel a šlehačka. Dezert, seznam složek, které již znějí pěkně svůdně, pokud je to žádoucí, lze doplnit čerstvými plody, libovolnými například ovoce nebo ořechy. Legendární střelec Wilhelm Tellovi se podařilo zasáhnout cíl ve formě jablka. Pojmenován po něm jídlo stejně přesně zasáhne cíl perfektní kombinace chutí.
Autor receptu – Crepe Expectations – Restaurant, specializující se na vaření palačinek (francouzské palačinky) v Las Vegas, USA.
Time: 1 3 час. 30 minut Obtížnost: střední Množství: 8 palačinek Použité recepty odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Palačinkové těsto
- 4 vejce
- 1 polévková lžíce. plnotučné mléko
- 1/2 lžičky sůl
- 1,5 lžíce. mouka
- 4 lžíce. l (60 g) Roztavené máslo
Apple náplň
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo
- 1/2 lžíce. cukr
- 6 zelených jablek granny smith, loupaných, řezaných jádro a plátky
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 1/4 lžičky vanilkový extrakt
- Šťáva z půl citronu
Karamelová omáčka
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1/2 vanilkové lusky
- 8 lžíce. l máslo
- 1/2 lžíce. tukový krém
- 1 lžička sůl
- Speciální vybavení: elektrický krepovací stroj nebo palačinka pan.
Recepty s podobnými přísadami: vejce, mléko, mouka, máslo krémová, cukr, jablka, skořice, vanilkový extrakt, citronová šťáva, vanilkový krém na krém
Příprava receptu:
- Pro palačinkové těsto: v planetovém mixéru smíchejte vejce, mléko, sůl a 1 polévková lžíce. voda až do zpěnění. Přidejte mouku a šlehačku na homogenní hmotu bez hrudek. Seškrábněte směs ze stran mísy a poté přidejte rozpuštěné máslo. Porazte 30 sekund. Nechte 12 hodin nebo přes noc „oslabit“ v testu bez lepku.
- Pro plnění jablek: pánev zahřejte na střední teplotu. Přidejte cukr a máslo do tání. Jakmile to bude stalo se, přidejte nakrájená jablka a vařte, dokud nezměkne (od 7 do 9 minut). Vmíchejte skořici, vanilkový extrakt a citron šťáva. Nechte náplň vychladnout.
- Pro karamelovou omáčku: zahřejte malou pánev středně vysoký oheň. Přidejte cukr a polovinu vanilky pod. Teplo za stálého míchání. Pokračujte až do cukru nezmění se na tekutý načervenale hnědý karamel. Přidat olej a míchejte 2 minuty, dokud se úplně nerozpustí. Pomalu zalijeme smetanou a vaříme další 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidat sůl. Nastavte omáčku před použitím tak, aby měla čas ochladit a zahušťovat.
- Vaření palačinek: předehřejte krepovací stroj na 95 ° C nebo položte pánev na pomalý oheň. Distribuujte 1/2 lžíce. test na povrchu. Pečte po dobu 1 minuty a poté otočte palačinka. Naneste 3/4 lžíce. jablko náplň. Vařte po dobu 2 minut, pak palačinka přeložte na polovinu. 2 další minuty smažení pravé a levé třetiny výsledného půlměsíce zabalte do středu. Nalijte trochu palačinky karamelovou omáčkou a podávejte. Opakujte totéž s zbývající test.
- Poznámka: v případě potřeby můžete posypat palačinky s moučkovým cukrem a podávejte se šlehačkou nebo zmrzlina.
