Olejový krém na italské pusinky není nejjednodušší vaření, ale pokud jasně dodržujete doporučení v receptu, tak poprvé to bude lehké a vzdušné, jak by mělo pro plnění a zdobení dortů a koláčků. Při vaření Italská pusinka šlehačka bílků se vaří horkě cukrový sirup. Aby sirup ukázal správnou konzistenci, je vyžadován teploměr. A v již připravené a chlazené pusince máslo zasahuje a rozšleháme do měkka крема. 
Time: 40 мин.Obtížnost: střední Množství: 5 lžíce. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- Protein 4 velká vejce
- 1,5 lžíce. cukr
- Štipka hrubé soli
- 450 g máslo při pokojové teplotě, nakrájené na plátky kousky 2,5 cm.
- 1 lžička vanilkový extrakt
- Speciální vybavení: sirupový teploměr
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, cukr, máslo, vanilkový extrakt
Příprava receptu:
- Vejce bílků a 1/3 vložte do mísy mísy se šlehačkou Art. cukr. Rozšlehejte mírně vysokou rychlostí, dokud nezměkne vrcholy.
- Mezitím ve středně velké pánvi smíchejte zbývající cukr a 1/3 lžíce. vodu a zapálit mírný oheň. Připojit teploměr pro sirup ke stěně pánve a sirup vařte bez rušení, dokud měkké kuličkové stupně, 115 ° C
- Šlehačka a sirup by měly být připraveny přibližně ve stejnou dobu. Pokud je jedna součást připravena před druhou, můžete ji z panelu vyjmout vařič nebo přerušte šlehání na několik minut.
- Pokračuje v bití vaječných bílků mírně vysokou rychlostí, nalijte horký sirup pomalu a nasměrujte jej mezi stěnu mísy a corollas. Pokračujte v šlehání, dokud se dno mísy a směs neochladí, 10-15 minut. V této fázi by směs měla být silná a držet silné vrcholy. Zamíchejte sůl. Nyní máte italštinu pusinka.
- Bití při středně vysoké rychlosti, přidejte máslo několik kusů najednou. Jak se přidává olej, může zdá se, že krém se stane tekutým, ale opět zhoustne jakmile smícháte veškerý olej, silné vrcholy. Smíchejte vanilku extrakt. Pokud je krém stále příliš tenký, rozšlehejte ho vysoko. rychlost ztluštění.
- Krém používejte okamžitě nebo přes noc uzavřené kontejnery. Před použitím krému budete možná muset trochu porazit, aby byl homogenní.
