Řecká baklava z listového těsta s ořechy – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 час. 20 min Obtížnost: střední Množství: 36 ks. Recepty používají odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro plnění a zkoušku:
- 450 g vlašské ořechy nebo směs vlašských ořechů, pistácií a mandle
- 450 g těsto filo (tání podle pokynů na balení)
- 1/4 lžičky sůl
- 225 g. máslo
- 1 lžička mletá skořice
Pro sirup:
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 polévková lžíce. zlato
- 3/4 Čl. voda
- 1 polévková lžíce. l čerstvá citronová šťáva
- 2 tyčinky skořice
- 1 proužek (2,5 cm) z citronové kůry
- Špetka mleté skořice
- Štípnutí pozemního kardamomu
Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, vlašské ořechy, pistácie, mandle, citronová kůra, skořice, kardamom, sirup, med
Příprava receptu:
- Pro přípravu sirupu: Ve středně velké pánvi míchejte cukr, med, vodu, citronovou šťávu, tyčinky skořice, citron kůra, hřebíček a kardamom. Pravidelně vařte na mírném ohni míchání dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí. Snížit oheň mírně slabý a vařte, dokud sirup mírně nezhoustne, asi 10 minut Vyjměte tyčinky skořice a citronovou kůru a dejte ochladit sirup.
- Jemně nasekejte ořechy nožem šéfkuchaře. (Pokud máte kuchyň kombinovat, můžete sekat ořechy v “pulzním” režimu.) Ve střední misce velikost ořechů, skořice a sůl. Dobře promíchejte, slabé Roztavte máslo v malém hrnci nad ohněm. Kulinářské kartáč lehce namažte pekáčem 33 x 23 cm nebo 38 x 25 cm. S malým množstvím rozpuštěné smetany oleje.
- Otevřete krabici rozmrazeného filo těsta a lehněte listy na čisté pracovní ploše. Změřte listy těsta: pokud jsou asi stejné velikosti jako pekáč, který vy použijte a poté pokračujte. Pokud jsou listy těsta větší než tvar, ořízněte je ostrým nožem o velikosti plechu na pečení. Ořezávání zahodit. Listy těsta zakryjte kouskem přilnavé fólie a lehce mokrý ručník, jako těsto filo velmi rychle schne, pokud to nezakryješ.
- Umístěte rošt do středu trouby a zahřejte na 180 ° C. Na dno namazaného másla položte 1 list z těsta filo plísní a lehce namazat trochu roztaveným máslo. Opakujte proces s dalšími 6 listy těsta celkem 7 vrstev. Měří přibližně 3/4 Čl. ořechová směs a rovnoměrně ji rozprostřete na základnu z mastného těsta. Opakujte postup se 7 dalšími listy z těsta jako dříve. namažte každou vrstvu máslem a položte na toto těsto více 3/4 Čl. ořechová směs. Pokračujte v šíření těsta na 7 mastných olejové listy, střídavě s 3/4 art. ořechy, dokud nebudete používat celý ořechová směs. Nasaďte zbývající listy listového těsta, mazání každé vrstvy, dokud se nepoužije vše těsto.
- Proveďte ostrým nožem 4 řezy podélně a prořízněte všechny vrstvy těsta, ve vzdálenosti 4 cm. (Měli byste mít 5 proužků 4 široké viz) Potom pomocí nože proveďte diagonální řezy proužky 4 cm od sebe, aby se vytvořily kosočtverce. Máte by mělo získat asi 36 kusů baklavy ve formě pečte baklavu, dokud nezíská zlatohnědou barvu 40 minut. Vyjměte pekárenskou formu z trouby a dejte ji postavte se na drátěný stojan po dobu 5 minut, aby se pečení mírně ochladilo. Nalijte hrnec nebo použijte malou odměrku. baklava s trochou chlazeného sirupu. Před podáváním nechte stát několik hodin.
