Kat je zvláštní druh tenkých palačinek, běžných v Ve střední a východní Evropě jsou zpravidla servírovány s různé výplně. Tito řezníci plné banánů zdobené šlehačkou, čokoládovou ganache a voňavými malinová omáčka. Lízat prsty!
Autor receptu – Creperie du Village – French Bistro and fondue restaurant v USA – Aspen.
Time: 50 мин. Obtížnost: Porce: 2-3 Porce v receptech používají objemové nádoby o objemu: 1 šálek (št.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Contents
Ingredience pro recept:
Palačinkové těsto
- 2 lžíce. l kakaový prášek
- 2 lžíce. l převařenou vodu
- 1 polévková lžíce. zbitá vejce
- 1 polévková lžíce. mouka
- 1 polévková lžíce. plnotučné mléko
- 1 polévková lžíce. l rozpuštěné máslo
- Špetka mleté skořice
- Špetka soli
Šlehačka
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- Špetka cukru
- Několik kapek vanilkového extraktu
Malinové zákulisí
- 120 g. maliny
- 30 gr cukr
- 30 gr červené víno
- 1 lžička kukuřičný škrob, zředěný 1 lžička. zima voda
Čokoládová ganache vyrobená z bílé nebo tmavé čokolády
- 1/2 lžíce. krém
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- Několik kapek alkoholu, jako je brandy, Amaretto, Blue Curacao a atd.
- 230 g. čokoláda (bílá nebo tmavá)
- Rostlinný olej pro mazání
- Vařené kondenzované mléko na polevy
- Plátky jahod a banánů k plnění
- Malé kousky čokolády pro ozdobu
- Moučkový cukr na ozdobu
- Kakaový prášek pro ozdobu
Recepty s podobnými přísadami: kakao, vejce, mouka, mléko, máslo krémová, skořice, smetana, vanilkový extrakt, maliny, cukr, víno červená, škrob, brandy, likér amaretto, modrý likér curacao, čokoláda, vařené kondenzované mléko, jahody, banány, moučkový cukr
Příprava receptu:
- Pro lívancové těsto: Kakaový prášek rozpusťte v misce s vroucí voda. Přidejte vejce, mouku a mléko a míchejte do homogenita. Zamíchejte máslo, skořici a sůl a nechte těsto je naplněno.
- Pro šlehačku: Šlehačku smetanou a cukrem vanilkový extrakt, dokud se neobjeví píky. Udržujte v chladu až do podání.
- Pro malinové zákulisí: Kombinujte maliny, cukr a víno dušené maso a přiveďte k varu. Přidejte kukuřičný škrob s vodu a dusíme do husté konzistence. Otřete omáčka jemným sítem.
- Pro ganache: Přiveďte smetanu a máslo k varu v stewpan přes mírně vysoké teplo. Odstraňte z tepla, přidejte alkohol, pak čokoláda. Míchejte, dokud nebude hladký konzistence.
- Příprava palačinek: Předehřívejte naolejovaný olej rostlinný olej palačinka nebo krepový výrobce. Distribuovat tenká vrstva těsta. Pečte do zlaté s jedním na straně, pak se otočte a péct, dokud zhnědne na druhé straně strana. Odložte hotovou palačinku. Opakujte totéž s zbývající test.
- Do každé palačinky vložte vařené kondenzované mléko, přidejte banány a jahody. Přeložte palačinky zkumavkou a nakrájejte na polovinu. Rozložte na talíř se šlehačkou a ganache. Nalijte malinová křídla. Ozdobte kousky čokolády, cukru prášek a kakaový prášek.
