Krok za krokem recept na sušenky Savoyardi sušenky (dámské prsty) v domácí podmínky Savoyardi (v Rusku a Americe to nazýváme dámské prsty cookie) – jedná se o suchý vaječný koláč s cukrem sypané, podlouhlé, podobné palci. Často používá se jako základ při přípravě mnoha dezertů, jako je tiramisu, charlotte nebo maličkost. Díky porézní struktuře sušenky snadno absorbují cukrový sirup nebo likér, kávu nebo espresso.
Autorem receptury je Anne Willan, anglická kulinářská spisovatelka, obdržela Cenu Nadace Jamese Bearda v nominaci na Síň slávy kuchařka ”
Time: Сложность:easy Množství: 24 cookies dámské prsty v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 3/4 Čl. plus 2 lžíce. l prosévaná pšeničná mouka odrůdy
- 4 žloutky
- 1/2 lžíce. cukr
- 4 vaječné bílky bičované do pěny
- Špetka soli
- 1 lžička vanilka
- Práškový cukr
Recepty s podobnými přísadami: máslo, mouka odrůdy, vejce, vanilkový extrakt, moučkový cukr
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Namažte 2 polévkové lžíce. l krémová olej a posypeme 2 polévkové lžíce. l mouku dva plechy na pečení. Do rovnoběžné čáry v mouce podél šířky pánve ve vzdálenosti asi 10 mm vidět od sebe.
- Umístěte žloutky a cukr do velké stacionární mísy metla mixér a porazit na středně vysoké rychlost, dokud směs nezbledne nažloutlá, hustá a nezvýší se třikrát, asi 8 minut. Přidejte vaječné bílky zbývající 3/4 lžíce. mouka, sůl a vanilka, důkladně promíchejte do hladka konzistence.
- Naplňte velkou pečivovou tašku kulatou tryskou těsta. Průměr 2 cm. Těsto vytlačte 10 dlouhými řádky viz použití označených čar jako ohraničení. Posypeme dámský sušený cukr cookie.
- Pečte sušenky Savoyardi 15–18 minut, nebo do venku to nebude tvrdé, ale stále zůstane ve středu měkké.
