Galeta je termín používaný ve francouzské kuchyni různé typy plochých kulatých nebo jakékoli formy křupavých cookies nebo koláče. Například bretaňské sušenky jsou kulaté palačinky, ve kterých jsou baleny různé masové zábaly, rybí nebo zeleninové výplně. Nazývá se také kulaté sušenky sladké koláče pečené v troubě jablko a skořice jsou skvělé pro dobroty. друзьями: 
V ремя: 3hodinu 20 minut Obtížnost: snadná Množství: 6 sušenek v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Galeta
- 2.25 Čl. cukrářská mouka (jemně mletá pšeničná mouka s kořením) nízký obsah bílkovin 8-10%)
- 2 lžíce. l cukr
- 3/4 lžičky sůl
- 1 polévková lžíce. studené máslo nakrájené na kousky
- 6 lžíce. l studená voda
- 1 polévková lžíce. l citronová šťáva nebo bílý ocet
Apple náplň
- 1/2 lžíce. zakysaná smetana
- 1/2 lžíce. cukrová demerara + 2 lžíce. l
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 4 lžíce. oloupané a nakrájené plátky Granny Smith, Cortland nebo další odrůda kyselé jablko (asi 3 jablka)
- 1 lžička mletá skořice
- 6 lžička máslo
- 1 vejce, zbit 2 lžíce. l voda, pro mazání
- Práškový cukr pro sypání
Recepty s podobnými přísadami: prémiová mouka, jablka, cukr hnědá, vanilkový extrakt, moučkový cukr, citronová šťáva, skořice, zakysaná smetana
Příprava receptu:
- V misce smíchejte cukrářskou mouku, cukr a sůl použijte k tomu stacionární směšovač se špachtlí. Míchejte máslo ručně pomocí řezacího nože na těsto, dokud nejsou viditelné jen malé kousky oleje a celá směs získává světle žlutou barvu (což naznačuje, že olej dobře distribuované).
- Smíchejte vodu s citronovou šťávou a přidejte do těsta jednou, míchejte, dokud těsto neztuhne. Rozdělte těsto na dva kusy, vytvořte 2 kulatiny, zabalte a ochlaďte alespoň 2 hodiny před spuštěním. Můžete také zmrazit těsto a skladujte v mrazáku po dobu 3 měsíců a poté jej rozmrazte lednice.
- Předehřejte troubu na 190 ° C a vyrovnejte dva plechy na pečení pergamenový papír. Vyjměte těsto z chladničky a dříve roll out, nechte ji stát 20 minut.
- Každý kus těsta nakrájíme na 3 kusy a každý nakolejeme kus na poprášeném povrchu mouky na disk o tloušťce 0,6 cm a 20 viz průměr. Položte tři vrstvy na jeden list a vložte lednička při přípravě náplně.
- V misce smíchejte jablka, 1/2 lžíce. hnědý cukr a skořice. Вv jiné misce smíchejte zakysanou smetanu, zbývající 2 lžíce. l hnědý cukr a vanilka.
- Na každou válcovanou vrstvu těsta vložte lžičku zakysanou smetanou krém a nakrájená jablka na to. Nahoru každý koláč vložil jednu čajovou lžičku másla. Zvedněte okraje těsta, zakryjte je jablky a udělejte 5 nebo 6 následná vylepšení tak, že jablka jsou téměř zcela zakryté těstem. Těsto namažte tukem na vejce a velkoryse posypeme granulovaným cukrem.
- Pečte sušenky 25 minut, dokud se nedostanou bohatá zlatohnědá barva.
- Nechte sušenky vychladnout nejméně 20 minut, pokud jim podáváte teplé nebo počkejte, až budou úplně v pohodě, a podávejte jejich pokojová teplota. Mohou být také uloženy v lednici. až 3 dny.
