Třešňový sorbet s palačinkami – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: Шеф-повар РемиBankal, soukromý dům Kalstock, Austrálie Čas: 40 min. Obtížnost: střední Porce: 6 Recepty používají objemové kontejnery po 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
Cherry Sorbet:
- 4 lžíce. zralé třešně
- 4 lžíce. voda
- Šťáva 1/2 citronu
- 1 a 1/4 Čl. cukr
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný sirup
Palačinky:
- 225 g. (16 lžíce) Máslo při pokojové teplotě plus další na smažení
- 1/2 lžíce. prémiová pšeničná mouka
- 2 vejce kategorie CO plus 1 žloutek z vejce kategorie CO
- 1 polévková lžíce. mléko
- 7 lžíce. l třešňová vodka (Kirschwasser) nebo brandy
- 1/2 lžíce. práškový cukr
- 2 lžíce. zralé třešně
- 1/4 Čl. cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, vejce, mléko, vyšší mouka odrůdy, vodka, brandy, citronová šťáva, kukuřičný sirup, cukr prášek, třešně
Příprava receptu:
- Krepové těsto V malém hrnci mírně vařte hnědé máslo na mírném ohni: zahřejte 55 g. máslo až hnědé. V misce stacionárního mixéru dát mouku, vejce a žloutek, nalijte mléko a 3 lžíce. l třešňová vodka. Porazte dobře při střední rychlosti. Napněte směs přes jemné síto. K této směsi přidejte hnědý olej, dobře promíchejte a chladte 2 hodiny.
- Na předehřáté pánvi o průměru 20 cm. namazané trochou roztaveného másla, nalít 1/4 lžíce. test na palačinky. Otočte pánev v kruhu takže těsto zakrývá dno pánve a přebytečné těsto nalijte zpět mísa. Smažte palačinky až do světle hnědé, asi 1-2 minuty na každé straně. Nechte při pokojové teplotě.
- Třešňová náplň pro креповВ чаше стационарного миксераbít při průměrné rychlosti 110 g. máslo s cukrem prášek pro dobré promíchání ingrediencí. Přidejte 2 lžíce. l třešňová vodka a šlehačka po dobu 30 sekund. Převeďte do misky a Na středně velké pánvi vařte třešně v sirupu: roztavte zbývajících 55 g na mírném ohni. máslo. Vařte v oleji zbývající 2 lžíce. třešně. Přidat 1/4 Čl. cukr a vaříme, dokud třešeň mírně nezměkne, asi 2-5 minut, v závislosti na jeho velikosti. Pak přidejte 2 Art. l třešňová vodka, vyjměte pánev z tepla a zapálte hořící třešně. Nechte spálit veškerý alkohol.
- Předehřejte troubu na 77 ° C. Na každou palačinku položte jídelnu lžíce třešní. Přeložte palačinku s obálkou. Dej uprostřed servírovací talíř 2 palačinky a zahřívejte v troubě po dobu 5 min Pro servírování ozdobte trochou třešně v sirupu a podávejte s lžičkou třešňového sorbetu.
- Třešňový sorbet Na pánvi střední velikosti smíchejte cherry s vodou a citronovou šťávou, přiveďte k varu a vařte nízké teplo po dobu 10 minut. Přidejte cukr, promíchejte tak, aby byl rozpusťte a vařte dalších 15 minut. Pak přidejte kukuřičný sirup, nechte směs vychladnout a přeneste ji do výrobce zmrzliny. Přiveďte směs na jemná konzistence s tvrdými kousky a vložena mrazák.
