Tvarohový koláč v New Yorku vyniká mimo jiné tvarohové koláče a má jeho charakteristické rysy, které mu neumožní zaměnit se než jiné. Za prvé, tradičně New York tvarohový koláč se skládá ze tří vrstvy: kůra z drcených cukrovinek, náplň smetanového sýra, který aromatizuje pouze vanilkou nebo někdy citronem a topem tenká vrstva zakysané smetany. Za druhé, tento tvarohový koláč je odlišný od ostatní se svou texturou. Ukázalo se, že je hustší, krémová a nasycený. A vzhledem k tomu, že k jeho přípravě se používá spousta smetanového sýra, New York tvarohový koláč vždy vyjde высоким. 
Time: 1hodinu 40 min Obtížnost: střední Porce: 12 Množství: 1 koláč (23 viz.) Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 jídelna lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Korzh
- 180 g. nasekané dietní sušenky
- 2 lžíce. l cukr
- 100 g. máslo, tavené + volitelně pro mazací forma
Tvarohový koláč
- 4 balení (každá po 250 g), smetanový sýr, místnost teplota
- 220 g + 2 lžíce. l cukr
- 3 lžíce. l kukuřičný škrob
- 2 lžičky vanilkový extrakt
- 2 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra
- 3 velká vejce
- 1 velký žloutek
- 200 g. zakysaná smetana (mastná)
- 2 lžičky citronová šťáva
Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, cukr, máslo krémová, tvaroh, škrob, vanilkový extrakt, citron kůra, vejce, zakysaná smetana, citronová šťáva
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 170 ° C.
- Korzh: Rovnoměrně smíchejte sušenky, cukr a rozpuštěné máslo a hmotu přitlačte ke dnu odnímatelné máslo o průměru 22 cm. Pečte tedy 10 minut v pohodě. Namažte stěny formy mírně roztaveným oleje.
- Tvarohový koláč: teplota trouby se zvýší na 200 ° C. Rozšleháme smetanový sýr až do světla a svěží. Trochu přidejte 220 g. cukr, míchání a škrábání sýra ze stěn mísy. Pak zasáhnout kukuřičný škrob, vanilka a citronová kůra. Porazte vejce po jednom snížení rychlosti mixéru a poškrábání směsi ze stěn každé přidání, pak kladivo do žloutku. Pokračuje v rozšlehávání nízká rychlost, přidejte 3/4 lžíce. zakysaná smetana. Dejte si směs chlazený dort.
- Tvarohový koláč pečte 10 minut při 200 ° C a poté jej snižte teplota trouby na 105 ° C a pečte dalších 25 minut. Vypněte troubu a nechte tvarohový koláč uvnitř hodinu, otevřete dvířka trouby po 30 minutách. Při pečení tvarohového koláče připravte zakysanou smetanu mazání.
- Smíchejte zbývající zakysanou smetanu se zbývajícími 2 lžícemi. l cukr a citronová šťáva. Ihned poté rozetřete povrch tvarohového koláče zakysanou smetanou vyjměte ji z trouby. Tvarohový koláč nechte úplně vychladnout, dokud pokojová teplota, pak opatrně jděte špachtlí mezi tvarohový koláč a stěny formy, vyjměte formu a vložte tvarohový koláč do před podáváním lednice nejméně 6 hodin. Tvarohový koláč uchovávejte v chladničce 4 dny.
