Cukrovinky z Francie jsou považovány za nejúžasnější a jejich jemná chuť je ideální pro každou příležitost. Jeden z nejvíce populární a světově proslulé francouzské dezerty jsou éclair. Vzdušné těsto a pudink tající blázen sladký zub po celém světě. Chcete-li si užít zákusky, ne nezapomeňte jít do kavárny – tyto koláče mohou být snadno vařit doma, protože vyžadují minimální množství ingredience a čas. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 15 minut Obtížnost: snadná Množství: 8 zákusků V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Zákusky
- 1 polévková lžíce. mléko
- 0,25 lžičky sůl
- 0,25 lžičky cukr
- 110 g. máslo
- 1,25 Čl. prosévaná mouka na pečení (se zvýšeným obsahem obsah lepku 12 -14%)
- 3 velká vejce, v případě potřeby více
- 2 vaječné bílky
- Speciální vybavení: vak na stříkačku nebo uzavíratelná taška
Mandlová šlehačka
- 2 lžíce. šlehačka 33%
- 0,5 lžíce. práškový cukr
- 0,5 lžičky mandlový extrakt
Čokoládová poleva
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- 250 g nasekaná mléčná čokoláda
- Pražené drcené mandle, na ozdobu
- Uzená mořská sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, mléčná čokoláda, vejce, smetana, mléko, moučkový cukr, vločky z mořských solí, mandlový extrakt, mandle
Příprava receptu:
- Umístěte gril do střední úrovně trouby. Předehřívat trouba na 190 ° C
- Zákusky: V nepřilnavé guláši na mírném ohni. smíchejte mléko, sůl, cukr, máslo a přiveďte vroucí. Jakmile máslo roztaje, rychle přidejte mouku a neustále míchejte dřevěnou lžící po dobu 3 minut.
- Nalijte do misky stacionárního mixéru, přednastavte lopatková tryska. Směs se míchá, aby se na ně ochladila pokud pára téměř přestane z testu, asi 1 minutu. Přidejte vejce a bílkoviny, promíchejte, dokud není homogenní hladká konzistence. Chcete-li zkontrolovat konzistenci testu, přejeďte prstem nebo lžičkou. Měla by tam být stopa pomalu zmizí. Pokud je těsto příliš silné, přidejte navíc vejce.
- Vložte těsto do pečiva nebo do znovu uzavíratelného sáčku a vyřízněte díru v rohu o velikosti uzeniny. Na plech s pečivem vymačkejte trubičky o velikosti uzenin asi 15 cm dlouhé v jednotné vzdálenosti od sebe. Vlhkým prstem odstraňte vyčnívající těsto a lehce posypte voda.
- Pečte po dobu 20 minut, dokud zákusky nejsou nafouklé a získejte světle zlatý odstín. Potom snižte teplotu na 160 ° C a pečte dalších 20 minut.
- Šlehačka mandle. Ve stacionárním mixéru vybavené šlehačkou, šlehačkou, moučkovým cukrem a mandlový extrakt, dokud nevzniknou stabilní vrcholy glazura. Zahřejte krém v malém hrnci, dokud nejsou začněte mírně vařit. Nalijte krém do kovové misky s čokoláda a bít do hladké. Pokud je čokoládové kousky stále zůstávají, trochu to polevíme vařte a míchejte do hladka.
- Výsledné koláče nakrájejte a použijte injekční sáček s rohovým otvorem 1,5 cm. Stiskněte mandlovou náplň. Zakryjte čokoládovou polevou, drcenými pražené mandle a pár špetka uzené mořské soli.
