Avgolemono (řecká kuřecí polévka s vejcem a citronovou omáčkou) – Podrobný recept na vaření. Sdílet s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 jako svačinu Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře (1,4 kg)
- 2/3 Čl. rýžové arborio
- 12 lžíce. studená voda
- 3 lžíce. l hrubá sůl
- 1 stonek oloupaný a nakrájený na čtyři části pór
- 1 loupaná a nakrájená na čtyři části mrkve
- 2 bobkové listy
- 3 lžíce. l olivový olej
- 1/2 lžíce. čerstvá citronová šťáva
- 2 vejce kategorie CO
- 1 lžička mletý pepř
- 2 lžíce. nakrájenou cibuli na malé kostky (přibližně 1 střední hlava)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, arborio rýže, citron šťáva, pórek, mrkev, bobkový list, vejce
Příprava receptu:
- V květináči o objemu 6 až 8 litrů. dát kuře, nalijte vodu a přidat 2 lžíce. l sůl. Přiveďte k varu na středně silné oheň, okamžitě snížit teplo tak, aby kapalina sotva varu, odstranit z povrchu pěny. Přidejte pór, mrkev, bobkový list a pokračujte ve vaření za nízké teploty až do vaření kuře, asi 45-60 minut
- Mezitím ve velké pánvi na mírném žáru topný olej. Vložte cibuli a smažte za stálého míchání průhlednost, asi 6 minut Odstraňte z tepla vývar a nechte maso vychladnout. Napněte vývar a vyjměte povrchový tuk. (Aby to bylo snazší, vložte vývar lednice.) Když kuře vychladne tak, aby nespálilo ruce, oddělte maso od kostí a zlikvidujte kůži. Sekané maso ve velkých kostkách a chladit až do použití.
- Dejte vývar znovu na vysokou teplotu, přidejte rýži a cibuli, přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte při nízkém varu, dokud není rýže téměř hotová, asi 20 minut. Přidat kuře, snižte teplotu a vařte při nízkém varu. V misce středně velká šlehačka citronu, vejce a pepř. Nalijte 2 lžíce. horký vývar v odměrku s výlevkou. V procesu šlehání nalijte 2 lžíce pomalu vývar ve směsi vajec. Nalijte směs vajec zpět na pánev a přidejte zbývající lžíci soli. Dobře promíchejte. Nalijte na talíře a okamžitě podávejte.
