Připravte šifonové koláčky na úrovni restaurace doma sušenka. Taková hedvábná sušenka se liší od ostatních v přítomnosti složení rostlinného oleje a jeho lehká vzdušná struktura dosáhnout samostatným smícháním žloutků a dalších počet samostatně šlehaných proteinů. Protože tyto košíčky budou bez lepek, pšeničná mouka v ní nahradí mleté mandle a tapioku škrob. Pečte košíčky v porcovaných plechovkách a podávejte teplé lžičkou čokoládové ganache. Sušenka dopadá skvěle: měkká, vzdušná, mírně vlhká, s bohatou chutí mandlí a javorový sirup. Nikdo nebude hádat, že jste to pečeli bez муки. 
Time: 1 час. 15 minut Obtížnost: snadná Množství: 8 cupcakesů. odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Šifónový piškotový dort
- Veverky 4 velká vejce, chlazená
- 120 ml. javorový sirup
- 70 g. hnědý cukr
- 60 ml. rostlinný olej
- 3 velké žloutky
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 120 g. mleté mandle
- 3 lžíce. l tapiokový škrob
- 1/4 lžičky sůl
- Práškový cukr
Ganache
- 115 g. hořká čokoláda
- 120 ml. šlehačka
Recepty s podobnými ingrediencemi: mandlová mouka, tapioka, javorový sirup, hnědý cukr, hořká čokoláda, smetana, vejce
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 160 ° C a položte na plech 8 300 ml nemazaných ramekinů. nebo jiné formy pečení.
- Vložte vaječnou bílku do mísy stacionárního mixéru s tryskou rozšleháme nebo ve velké žáruvzdorné míse a rozšleháme tvorba pěny.
- V pánev na vysoké teplo, teplý javorový sirup na teplota 115 ° C (to trvá jen asi 2 minuty). Vzlétněte pan ze sporáku a opatrně nalijte sirup do bílkovin, šlehání na střední rychlost (nalijte sirup dolů ze strany mísy na vyhněte se stříkající vodě), pak zvyšte rychlost na maximum a porazit veverky na silné vrcholy.
- V čisté misce porazit hnědý cukr, máslo, žloutky a vanilka do hustého krémového stavu. Přidat půdu mandle a tapiokový škrob, dobře promíchejte.
- Smíchejte třetinu šlehacích proteinů do těsta a poté, jakmile budete vše promíchejte, promíchejte zbývající dvě třetiny bílkovin. Rozlití těsto rovnoměrně v 6 formách a pečte 25-30 minut, dokud nedojde k mírnému stlačení košíčků. Převrátit rámy nebo formy vzhůru nohama a ochlazujte je po dobu 15 minut, pokud se podává teplá.
- Před podáváním položte košíčky na talíře. Podávejte teplé posypané moučkovým cukrem, lžičkou teplé čokoládové ganache.
Čokoládová ganache
Nasekanou čokoládu dejte do mísy přiveďte k varu a potom je nalijte přímo na nasekané Čokoláda Nechte chvíli stát. Pomocí špachtle promíchejte směs, dokud se čokoláda nerozpustí ve smetaně. Ganache lze použít tak teplá jako omáčka, nebo zchladit a zmrazit a vařit ho fondant pro lanýže. Ganache lze uložit do ledničku po uplynutí doby použitelnosti krému a dříve Pomocí, ohřívat.
