Krok za krokem recept na výrobu bezlepkových sušenek – zázvor человечки. 
Time: 1 hour. 35 min Obtížnost: střední Množství: 38 – 42 cookies V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Křehké těsto
- 2 lžíce. bílá rýžová mouka
- 1 polévková lžíce. tapioková mouka (také nazývaná tapiokový škrob)
- 0,5 lžíce. Pohanková mouka
- 1 lžička jedlá soda
- 0,5 lžičky xanthanová guma
- 2 lžičky pozemní zázvor
- 0,5 lžičky mletá skořice
- 0,5 lžičky koření pro dýňový koláč (muškátový oříšek, koření, hřebíček)
- 0,5 lžičky sůl
- 110 g. změkčené máslo
- 0,66 Čl. hnědý cukr
- 1 lehce zbit velké vejce
- 0,5 lžíce. melasa melasa
- 1,5 lžičky vanilkový extrakt
- Královská námraza
- Dražé, ořechy a pečivo na zdobení
Královská námraza
- 0,33 Čl. pasterizované vaječné bílky
- 1 polévková lžíce. l pomerančový džus
- 0,25 lžičky vanilkový extrakt
- 3 lžíce. práškový cukr a případně, pokud je to nutné
- Potravinové barvivo
Recepty s podobnými přísadami: rýžová mouka, tapioka, mouka Pohanka, hnědý cukr, moučkový cukr, mletý zázvor, skořice, koření na dýňový koláč, pomerančový džus, vejce pasterizovaný, vanilkový extrakt, melasa
Příprava receptu:
- Ve středně velké misce smíchejte rýži, mouku z pohanky a tapioková mouka, jedlá soda, xantanová guma, zázvor, skořice, koření na koláč a sůl. Dobře promíchejte a odložte stranou strana.
- Šlehání při střední rychlosti pomocí elektrického mixéru. máslo s hnědým cukrem, dokud se směs nestane vzdušné a světle hnědé, asi 3 minuty. Přidejte vejce a udržujte bití při střední rychlosti asi 1 minutu. Přidat melasa a vanilka, rozšlehejte další minutu. Přidejte polovinu směsi suché přísady a porazil nízkou rychlostí, dokud všechno míchá se. Přidejte zbytek suché směsi a porazte nízká rychlost, dokud se těsto nevytvoří na malé hrudky. Pokud těsto je příliš tekuté a nezmačkává se, přidejte jednu nebo dvě další polévkové lžíce lžíce rýžové mouky.
- Sbírejte těsto rukama a hnětte 1 minutu, dokud nemáte Ukazuje se, že z těsta se vytvoří stejná koule. Tvar z těsta zploštělý disk a vložte do plastového sáčku se sponou, odstranění přebytečného vzduchu. Těsto chlazte 1 hodinu. (Pokud těsto bude ležet v lednici déle než hodinu, dříve než pokračujte ve vaření, nechte ho ležet v místnosti teplota asi 10 minut).
- Vložte grily do trouby do spodní a horní třetiny a předehřejte troubu na 180 ° C. Položte dva pergamenové plechy na pečení papír.
- Těsto rozdělte na 3 stejné části. Vložte těsto, kterým nejste pracuje v tuto chvíli v lednici. Těsto silujte 3 mm. (Pro výrobu bezlepkových cookies je to nejlepší použijte pergamenový papír lehce posypaný rýžovou moukou, položení na dno a na horní část válcovaného těsta.) Pak nemusíte použijte hodně extra mouky, aby se těsto nelepilo pracovní plocha). Použijte řezačky souborů cookie zastřihněte malé muže. Z každé třetiny testu by mělo jít 5-6 muži 8 cm vysoký. Sbírejte trim a znovu roll out.
- Perníky nastrčte na připravené plechy na pečení asi 2,5 cm od sebe a péct do když se hrany začnou zlatat, 8-10 minut. (Aby byly cookies měkčí, vařte po dobu 1-2 minut méně).
- Nechte cookies vychladnout na plech po dobu 1 minuty, poté vyjměte a Nechte úplně vychladnout. Pečicí list by měl také zcela cool. Opakujte se zbytkem těsta. Zcela chlazené cookies ozdobte královskou polevou a také dražé, ořechy a cukrovinky poleva.
Královská námraza
V misce střední velikosti rozšlehejte veverky na pěnu nízkou rychlostí, asi 2 minuty. Přidejte pomerančový džus a vanilku a znovu rozšlehejte. Nalijte práškový cukr, 1 polévková lžíce. najednou, poté promíchejte nízká rychlost. Když přidáte třetí sklenici cukru, pokračujte rozšlehejte, až se glazura stane jednotnou, hustou a lesklou, asi 2 minuty. (Pokud máte polevu, přidejte další lžíci nebo dva cukry vypadá příliš tekutě). Rozdělte na 2 nebo 3 porce, přidejte požadované množství barviva a dobře promíchejte. Dej několik polévkových lžic glazury v rohu plastového sáčku, odřízněte roh a nakreslete na soubor cookie vzor (zřeďte jeden nebo dva kapky šťávy). Uchovávejte cookies v chladničce na několik minut, zmrazení námrazy. Poznámka: Pokud nepřidáte v moučkovém barvivu použijte místo pomeranče citronovou šťávu a nedávejte vanilku.
