Domácí klobása Chorizo - podrobný recept na vaření. с друзьями: 
V ремя: 35 мин. Obtížnost: Snadná Porce: 20 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 60 g vepřové břicho (asi 4,3 m)
- 2,3 kg vykostěné mramorované vepřové maso od okraje šunky
- 2 papriky chipotle v omáčce adobo
- 5 stroužků česneku
- 1/4 Čl. červený vinný ocet
- 1/4 Čl. tequila
- 1/2 lžičky mletý kmín
- 4 lžíce. l hrubá sůl
- 4 lžíce. l Prášek Ancho Chili
- 3-5 lžičky prášek pequeno chili nebo kajenský pepř
- 2 lžíce. l granulované cibule
- 2 lžíce. l paprika
- 1 lžička sušené oregano
- 1/2 lžičky bílý pepř
- Zeleninový olej na grilu
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové břicho, vepřové maso, pepř chipotle v adobo omáčce, česneku, kmínu, ančovičce, kajenský pepř mletá, cibule, paprika, oregano, pepře, klobása chorizo, vinný ocet, tequila
Příprava receptu:
- Připravte skořápku na klobásu: nasaďte břicho studená voda po dobu 30 minut. dokud nezměkne, poté je opláchněte uvnitř, protékající vodou střevy, aby se odstranila přebytečná sůl a zkontrolujte pro díry (můžete si koupit břicho od většiny řezníci).
- Mleté chilli: odeberte semena z pepřového chipotle a nakrájejte na kuchyňský robot s česnekem, octem a Vepřové maso: vystřihněte všechny filmy z jednoho kusu vepřové maso, poté nakrájejte na plátky 8 cm.
- Uvařte mleté maso: vepřové maso nakrájejte na mlýnky na maso (nebo na mixér s vhodnou tryskou) s grilem na mleté maso s průměr otvoru 5 mm. Vložte maso do krmného otvoru a jemně zatlačte. Maso osolte: nejdřív musíte dát mletému masu chuť (odstraňte prsteny! protože ho musíte hnětet rukama). Вmíchejte suché koření v malé misce: kmín, sůl, chilli, cibule, paprika, oregáno a bílý pepř. Pak vepřové maso osolte ve vrstvách. Vložte polovinu mletého masa do velké mísy a posypte polovinou kořenící směsi a přidejte polovinu směsi česneku a octa zbytek je směs masa, koření a česneku. Zamíchejte vše rukama To je nejlepší způsob, jak zajistit, aby veškeré maso bylo ochuceno.
- Připravte si klobásu: vyjměte z mlýnku na maso grilujte a instalujte klobásu. Nasadit celé střevo špičkou trysky, přičemž na konci zůstane kus dostatečný k uvázat těsný uzel, spusťte plášť: při nízké rychlosti mlýnek na maso jemně plní klobásovou směs do otvoru ruka vede pouzdro správnou rychlostí. Buďte opatrní Nepřeplňujte schránku a neroztrhávejte ji.
- Připravte si oddělené párky: vypněte mixér poté, co nadíváte mleté maso 90 – 120 cm, párky, nakrájejte střevo a obvaz. Znovu připojte plášť k trysce a pokračujte nádivka střeva. Špaček a točte klobásu každých 20 cm., získat oddělené klobásy. Lay se tvořil klobása na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem a vložená lednice na noc sušit klobásu.
- Klobásy na grilu: předehřejte jednu stranu grilu na středně vysokou teplotu a druhou na nízkou. Lehce namazat grilovat s olejem, potom restujte klobásu, dokud není opečená všechny strany, 6 – 8 min. Přesuňte ji do oblasti s nízkou teplotou a pokračujte v smažení až do vaření, dalších 5 až 7 minut.
