Aby byla paella ještě konzistentnější s tradiční verzí, zkuste použít co nejvíce měkkýšů. Kuře vývar přidá chuť. Nalijte to postupně, stejně jako u dělat rizoto. Budete potřebovat víceméně vývar v závislosti na rýži, tak se při přidávání spoléhejte na svou zdravý rozum.
Autor receptu – Jamie Oliver
Time: 1 hour. 10 min Obtížnost: střední Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 střední kuře
- Kuřecí moučka
- 1 nakrájený na úhel 0,5 cm, klobása Chorizo
- 6 plátek pancetty (odříznuté kůry)
- 500 g. rýže na paella
- 2 l kuřecí vývar
- 500 g. slávka
- 8 až 10 velkých krevet (vyjměte skořápku a žílu)
- 2 oloupané, vykuchané a malé chobotnice (řezy napříč a řez na malé kousky)
- 1 hrst čerstvého zeleného hrášku
- Sůl a mletý černý pepř
- Olivový olej
- 1 cibule nasekaná na malé kostky
- 4 nasekané stroužky česneku
- 2 – 3 velké špetky šafránu, vařené v malém množství horký vývar
- 1 lžička s kopcem uzené papriky
- 1 malá banda petrželky
- 1 citron
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, klobása chorizo, pancetta, rýže, hrášek, mušle, krevety, olihně, cibule, česnek, šafrán, paprika, citron, petržel
Příprava receptu:
- Vyjměte kost z kuřecí paličky a poté je nakrájejte na polovinu. Polovina kuřecích prsou. Kousky kuřete v mouce, sůl a pepř. Nalijte trochu oleje do velké ploché pánve a smažte kuřecí paličky a stehna s kůží dolů a otočte je, takže jsou zcela opečené. Dejte kuře na malé pečte jídlo a pokračujte ve vaření předem předehřátý na 190 ° C trouba 30 min.
- Vložte kuře na pánvi a opečte a přidejte plátky chorizo. Položte plátky pancetty na vrchol. Až se stane křupavé, snižte teplo, přidejte na pánvi cibuli a česnek vařte do měkka. Nalijte vařený šafrán do pánve a trochu vývaru, přidejte, neustále se míchejte, uzená paprika a obr.
- Jemně nasekejte petrželky a vložte do pánve. Kdy rýže bude téměř připravena, přidáme zelený hrášek, mušle, krevety a chobotnice, přidávat další vývar v případě potřeby. Kryt Fóliová pánev. Když je kuře připravené, vložte ho pánev, pak přidejte velkou hrst nasekaných listů petržel. Zkontrolujte dostatek koření. Plátek citronu uspořádat do kruhu podél okrajů pánve a sloužit.
