Láska a čokoláda – to je den svatého Valentýna. Místo toho nudná krabička čokolády z obchodu překvapí vaši duši příjemné překvapení z domácích lanýžů. Pro dekoraci zvolte jedlé flitry a perly červené barvy. Základní pikantní recept Brazilské lanýže jsou neuvěřitelně jednoduché. Tajemství je neustále míchejte čokoládovou hmotu nad nízkým teplem, dokud se neobjeví ne moc zahušťovat. A pokud máte chuť, můžete přidat vodku, vypaří se, ale zdůrazní aroma čokolády. Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Jackie Alpers Time: 1 hour. 35 minut Obtížnost: střední Množství: 20 – 25 lanýže Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Lanýže
- 1 polévková lžíce. l (15 gr.) Máslo plus pro mazání formy a ruce
- 1 plechovka (400 g) Z kondenzovaného mléka
- 3 lžíce. l kakaový prášek
- 1/2 lžičky mletá skořice
- Špetka kajenského pepře, volitelně
- Speciální vybavení: malý kartáč, malý papírové formuláře pro sladkosti, elektronický teploměr
Dekorativní poleva
- 450 g hořká čokoláda nakrájená na kousky 2,5 cm.
- Velké bílé a duhové barevné cukrářské sypání pro velké oblázky
- Polosladká čokoláda posypaná malými oblázky
- Kusový cukr (kandisový cukr) pro „leštěné“ kameny
- Barevný cukr (mastické figury potažené jedlým papírem jiskří)
- Vodka (odpařuje se, takže lanýže jsou vhodné pro děti)
Recepty s podobnými ingrediencemi: kondenzované mléko, čokoláda hořký, mletý kajenský pepř, skořice, kakao
Příprava receptu:
- Velká, mělká forma namažte máslem. Ve velkém na pánvi se středním vysokým obsahem kondenzovaného mléka uveďte do varu s 1 Art. l (15 gr.) Máslo, kakao, skořice a kajenský pepř (pokud používáte), neustále míchejte gumovou špachtlí. Trochu vypněte ohřev a vařte za stálého míchání po dobu 15–20 minut, dokud směs se neodkloní od stěn stewpan a získá konzistence velmi hustého krému. Nalijte směs do připravené forma; Nechte úplně vychladnout a ztvrdnout asi za 1 hodinu zrychlení procesu může být v chladu).
- Zakryjte pánev voskovým papírem. Namažte si ruce krémovou kuličky z másla a plísní z 2,5 – 5 chlazené lanýžové směsi vidět; místo na voskový papír.
- Pro výzdobu. Lanýže musí být poté roztaveny temperování čokoládou. Díky temperování se čokoláda stává lesklý, hladký, při zachování tvrdosti při pokojové teplotě. Pak můžete ozdobit lanýže a rozpustit čokoládu bez temperování, položte kousky čokolády na horní vrstvu dvojitý kotel nebo použijte vodní lázeň. Míchejte do úplné tání.
- Pro temperování roztavte asi 2/3 nasekaných čokoláda v horní vrstvě dvojitého kotle nebo žáruvzdorné mísy, instalován ve vodní lázni, zatímco dno mísy by nemělo dotkněte se vody. Při mírném žáru ohřejte vodu na nízkou teplotu vaří, neustále míchá čokoládu, jak se rozpustí. Kdy teploměr ukazuje teplotu 46 ° C, vyjměte misku z dvojitého kotle a míchejte zbývající čokoládu, aby se teplota snížila. Pokračujte míchá se na 29 ° C a potom vytáhne kousky, které nejsou roztaveny čokoláda. Položte čokoládu znovu na vroucí vodu a míchejte do 32 ° C. Držte se této pracovní teploty, zatímco přikrýváte lanýže štětcem.
- Chcete-li ozdobit lanýž, vložte jej do sypání, jemně stiskněte. Můžete nasekat lanýž na dřevěné špejli pro pohodlí. Dejte všechny lanýže na voskový papír. Chill in před podáním po dobu nejméně 1 hodiny chlazte do malých papírových koláčků.
