Podrobný recept na vaření masových jídel s fotografií. друзьями: 
Time: 3 час. 40 min Obtížnost: snadné Porce: 8 – 10 V receptech, měřeno kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3,6 – 4,5 kg. hovězí hrudka
- Pažitka
- 1 litr hovězí vývar (nesolený nebo s nízkým obsahem) sůl)
- 2 plátky velké cibule
- 3 lžíce. l rostlinný olej
- 2 lžičky sůl
- 2 lžičky aromatická směs koření od Emeril (viz ingredience) níže)
- 1 lžička mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička cibulový prášek
- 1 lžička česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. kečup
- 1 polévková lžíce. chilli omáčka
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr
Creole Spice Mix:
- 2,5 lžíce. l paprika
- 2 lžíce. l sůl
- 2 lžíce. l česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. l černý pepř
- 1 polévková lžíce. l cibulový prášek
- 1 polévková lžíce. l kajenský pepř
- 1 polévková lžíce. l sušené oregano listy
- 1 polévková lžíce. l sušený tymián
- Všechna koření důkladně promíchejte a skladujte ve vzduchotěsnosti kontejner
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, kečup, chilli omáčka, hnědý cukr, česnekový prášek, cibule, pepř mletý kajenský pepř, tymián, paprika
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 260 ° C. Nůž na ovoce nebo prsty plňte hrudník česnekem. Maso položte na plech nebo na pečení péct a péct, dokud povrch není opečený. Vyjměte pánev z trouby, otočte hrudník znovu a znovu vložte do trouby, aby byla hnědá na obou stranách. Snižte teplotu trouby na 180 ° C. Nalijte tolik hovězího masa vývar tak, aby dosáhl výšky 2,5 cm., zakryjte maso fólií a pečeme hodinu.
- Zahřejte hrudník na střední teplotu. velká pánev a smažte, občas zamíchejte – cibule rostlinného oleje, dokud není karamelizována, a – většina kapaliny se neodpaří asi 20 minut.
- Po hodině vyjměte hrudník z trouby a přidejte karamelizované cibule a všechny ostatní přísady. Znovu zakryjte a pokračujte v pečení, dokud maso není velmi měkké, ale ne začne se rozpadat, další 2-3 hodiny
- Přeneste hrudník na prkýnkovou prkénko a nakrájejte na plátky. Kousek zbylé masové šťávy a nalijeme nasekané hovězí maso. Hrudník lze vložit zpět do formy a nechat vychladnout soubor následující den. (Předehřívejte v troubě.) Lepší je vařit toto jídlo je 1 den předem.
