Dušené hovězí maso “Rabo Encendido” – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Alex Garcia Čas: 3 hodiny. 40 min Obtížnost: střední Porce: 8 – 10 Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2,3 kg nakrájíme na kulaté kusy o tloušťce 5 cm ocasy
- 1 polévková lžíce. červené víno malbec
- 1 polévková lžíce. pisco (latinskoamerické hroznové víno podobné) grappa víno)
- 1 polévková lžíce. tardio (sladké víno z pozdní sklizně vyrobené z Torrontes hrozny), lépe Santa Julia
- 1 plechovka (280 g) Celá rajčata, drcená rukama
- 3 velké plátky italské smažené papriky
- 1 velká nakrájená španělská cibule
- 2 kostky mrkve
- 3 nakrájené celerové stonky
- 3 velké plátky italské smažené papriky
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka
- 1/2 lžíce. kajunské koření
- 2 lžíce. l olivový olej plus 1 polévková lžíce. l
- 3 bobkové listy
- 1 svazek tymiánu (řezané a sekané listy)
- Sůl a mletý černý pepř
- Možnosti podávání: se žlutou rýží
Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli papričky, mrkev, celer, rajčata, chipotle pepř v omáčce adobo, červené víno, koření kajun, bobkový list, tymián
Příprava receptu:
- Kousky oxtailů v mouce a kajunovém koření a smažte na 2 lžíce. l oleje. Vyjměte z pánve. Vypusťte tuk odplyňte tardio pánev a nechte jej později použití.
- Na oddělené pánvi zahřejte lžíci oleje a smažte před karamelizací cibule, mrkve, celeru, smažené papriky a odplyňte pánev červeným vínem. Přidejte hovězí maso ke zelenině ocasy a pak zbývající tardio. Přidejte rajčata, chipotle pepř, pisco, bobkový list a tymián. Dušte asi 3 hodiny, přidejte sůl a pepř podle chuti a podáváme se žlutou rýží.
