Ačkoli je křupavější než klasický perník, složení tohoto cookie je téměř všechny stejné složky jako dát mu hřejivou, kořenitou chuť, podobnou chuti jeho měkké zdvojnásobit. Pro vyvážení sladkosti cookies, Alton Brown používá čerstvý a kandovaný zázvor a vůni koření. Když vyjmete sušenky z trouby, lehce „posypte“ его сахарной посыпкой. 
V ремя: 45 мин.Obtížnost: snadná Množství: 48 ks. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 270 g prémiové pšeničné mouky
- 1,5 lžičky soda
- 1 polévková lžíce. l pozemní zázvor
- 1/2 lžičky pozemní kardamom
- 1/2 lžičky hřebíček
- 1/2 lžičky hrubá sůl
- 200 g tmavě hnědého cukru
- 140 g nesoleného másla při pokojové teplotě
- 85 g černé melasy
- 1 velké vejce při pokojové teplotě
- 2 lžičky jemně nastrouhaný čerstvý zázvor
- 110 g nasekaného kandovaného zázvoru
- Cukrová zálivka na ozdobu (volitelné)
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, zázvor mletý, kardamom, hřebíček, hnědý cukr, melasa, vejce, zázvor kandovaný kořen
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Ve středně velké misce smíchejte mouku, sodu, zázvor, kardamom, hřebíček a sůl.
- Do misky stacionárního mixéru nalijte hnědý cukr a dát máslo. Používání trysek pro pečivo s křehkou kůrou, porazit vše při nízké rychlosti po dobu 1-2 minut, dokud se směs nestane vzdušný a nezbledne. Přidejte melasu, vejce a čerstvý zázvor a bít při střední rychlosti po dobu 1 minuty. Dejte kandovaný zázvor a dobře promíchejte silikonovou špachtlí. Přidejte suché přísady tekuté a hněteme těsto, dokud nebude hladké.
- Spread 2 lžička. pergamenový obal papírová pánev ve vzdálenosti asi 5 cm od sebe. Umístěte pánev do středu trouby a pečte 12 minut sušenky byly měkčí nebo 15 minut, aby byly křupavé. Вpři pečení otočte pánev o 180 °.
- Vyjměte sušenky z trouby, posypte cukrem (volitelné) a nechte na pekáčku po dobu 30 sekund, a pak vložte cookies grilovat a nechat úplně vychladnout. Totéž s zbývající test. Ukládejte cookies do vzduchotěsného kontejneru do 10 dny. V případě potřeby můžete těsto položit na plech a zmrazit cookies. Poté ji uložte do plastového sáčku. Pečeme může být přímo z mrazničky.
