Googers je francouzské pečivo ve formě malých kuliček pečivo se sýrovou náplní. Pro plnění nejčastěji používají se tavitelné sýry s výraznou chutí a vůní, například gruyere je skvělý. Ať je to morná omáčka nebo jednoduše bešamel se sýrem a naplňte náplň hotovým gujery přes malou díru dole. Podávejte je studeně na sklo víno nebo teplé s omáčkou z hořčice a pivní omáčky a užijte si to jejich lahodná viskózní náplň s pikantním a hřejivým účinkem вкусом. 
Time: 1 час.Obtížnost: snadná Množství: 60 koblih. odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Googers
- 1 polévková lžíce. plnotučné mléko
- 1 lžička mořská sůl
- 1 lžička cukr
- 120 g. máslo
- 140 g mouka
- 5 velkých vajec
- 140 g strouhaný gruyere
- Doplňková výbava: 2 silikonové koberce pro papír na pečení nebo pergamen; pečivo; kolo hrot na sáček o průměru 1 cm.
Gruyere Morne omáčka
- 60 gr máslo
- 2 lžíce. l nasekané šalotky
- 1 lžička nasekaný česnek
- 1/4 Čl. mouka
- 1 litr plnotučné mléko
- 120 g. gruyere
- 120 g. parmazán
- 1 lžička Dijonská hořčice
Hořčičná pivní omáčka
- 220 g majonéza
- 220 g Dijonská hořčice
- 2 lžíce. l extrakt suchého piva
- 2 lžíce. l zlato
- 1 polévková lžíce. l hořčičný prášek
- 1 polévková lžíce. l sladový ocet
Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr gruyere, parmazán, vejce, mléko, lanýžový olej, mouka
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 200 ° C. Zakryjte 2 plechy na pečení silikonem koberce nebo pergamenový papír.
- Ve středně velké pánvi smíchejte mléko, mořskou sůl, cukr a máslo a přiveďte k varu. Přidejte mouku a vařte až do úplného smíchání, asi 2 minuty. Přeneste směs do mísa s lopatkou a míchejte do těsta zchladne a nebude teplá, asi 30 sekund. Přidejte jednu po druhé vejce a míchejte do hladka. Smíchejte polovinu gruyere a trochu pepře.
- Přeneste těsto do cukrářského sáčku s kulatým hrotem Průměr 1 cm. Na připravený plech na pečení položte kruhy z vaku s průměrem 2,5 cm ve vzdálenosti 5 cm od sebe, pouze asi 60 kusů. Posypte zbývající gruyere a černý pepř na vrchol.
- Vyhlaďte ostré špičky vytvořené na těle nasáklém dovnitř voda prstem. Pečte 8 minut a vyměňte pánve. Pečeme až do zlatohně po dobu dalších 4 minut. Ochlaďte na pokoj teplota.
- Morne omáčka: ve středně velké pánvi pomalu Tavte máslo na žáru a opékejte šalotky a česnek do 5 minut. Sůl a pepř. Přidejte mouku a uvařte, do vůně smažené mouky, 2 minuty. Nalijte do mléka a přiveďte k varu, za stálého míchání, aby se nevytvořil hrudky. Snižte teplo a duste, dokud neuschne. dosáhne požadované konzistence.
- Nalijte gruyere a parmazán pomalu a promíchejte do něžného řízení. homogenní hmota. Přidejte hořčici, sůl a pepř. Přeplnění omáčka v misce a chlazit nebo nastavit na jiný mísa s ledem. Jakmile omáčka vychladne, přeneste ji do cukrovinek taška s malou špičkou. Poznámka Omáčka se musí vařit podle většinou podle chuti. Pokud dáváte přednost krémové chuti, použít více majonézy. Pokud se vám líbí více pikantní omáčka, přidejte další hořčici. Také rád míchám v omáčce pár kapek oleje z lanýžů, díky čemuž je chutná speciální.
- Servírovací omáčka: mix majonézy ve velké misce, hořčice, suchý extrakt piva, med, hořčičný prášek a ocet a porazit důkladně, aby omáčka byla bez hrudek. Sůl a pepř.
- Předehřejte troubu na 175 ° C. Plňte gujery s omáčkou z morne a Předehřejte v troubě, aby se sýr roztavil po dobu 5 minut. Nebojte se péct těsto do sytě karamelové barvy. ořechová příchuť jde dobře se sýrem a omáčkou. Podávejte horké parníky s hořčičná pivní omáčka.
