Haggis pudink z masa – podrobný recept vaření. 
Time: 5 час. 42 minut Obtížnost: tvrdá Recepty používají objemové nádoby o objemu: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 jehněčí žaludek
- 1 jaterní játra
- 1 jehněčí srdce
- 1 jazyk berana
- 225 g. nasekaný ledvinový tuk
- 3 nakrájenou cibuli střední velikosti
- 225 g. pražené suché ovesné vločky
- 1 lžička hrubá sůl
- 1/2 lžičky mletý černý pepř
- 1 lžička sušený rozmarýn
- 1 lžička sušený mletý tymián
- 1 lžička strouhaný muškátový oříšek
- 1 lžička šalvěj
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, bylinkové vločky, cibule cibule, rozmarýn, tymián, muškátový oříšek, šalvěj
Příprava receptu:
- Důkladně opláchněte žaludek a namočte jej přes noc za chladu solená voda.
- Umyjte játra, srdce a jazyk. Ve velkém hrnci s vařením slanou vodou, vařte tyto části na mírném ohni po dobu 2 hodin. Vyjměte a nasekejte. Odstraňte pojivovou tkáň nebo kůži a zahodit.
- Ve velké misce smíchejte nasekané játra, srdce, jazyk, ledvinový tuk, cibule a ovesné vločky. Sůl a pepř, přidejte sušený rozmarýn, tymián, muškátový oříšek a šalvěj. Přidejte trochu vývaru, aby směs mohla být k formě. Odstraňte žaludek ze studené slané vody a naplňte 2/3 směsí. Šijte nebo upevněte žaludek. Pár propíchněte žaludek zuby vidlice, aby při tomto procesu nepraskl приготовления.
- Jemně vložte plněný žaludek do velkého hrnce s vroucí vodou, snaží se to stříkající. Vařte na vysoké teplotě 3 h. Podávejte s bramborovou kaší, pokud se podává celá.
