Krok za krokem recept na výrobu hovězího masa na velké kosti kousek v troubě s pečenou zeleninou. Sdílet s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 20 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/2 lžičky kajenský pepř
- 1/2 banda rozmarýnu, jemně nasekané listy
- 3 stroužky česneku, drcené a nasekané
- Extra panenský olivový olej
- 3,5 – 4 kg. hovězí maso na kosti
- Hrubá sůl
- 1 cibule, nasekané 1,5 cm
- 500 g. mladí mrkev, nakrájejte stonky a nakrájejte mrkev čtyři části
- 3 stonky celeru, nakrájené na kostky 1,5 cm
- 500 g. žampiony, nakrájené na čtyři kusy
- 1 polévková lžíce. červené víno
- 2 lžíce. kuřecí vývar
- 2 bobkové listy
Recepty s podobnými ingrediencemi: mletý kajenský pepř, rozmarýn, česnek, hovězí maso, cibule, mrkev, celer, houby žampiony, červené víno, bobkový list
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 230 ° C.
- V malé misce smíchejte kajenský pepř, rozmarýn a česnek. Přidejte dostatek olivového oleje, aby se směs připravila pastovitý. Hovězí vývar otřete pastou a důkladně ji otřete zamíchejte do masa. Velkoryse posypte hrubou solí.
- Na fritézu dejte cibuli, mrkev, celer a houby. Nalijte trochu olivového oleje a soli podle chuti. Přidejte víno, 1 polévková lžíce. kuřecí vývar a bobkový list. Dej hovězí svíčková na zeleninu a vložená do předehřáté pečte pečeně, dokud maso není lehce opečené, asi 25–30 minut. Snižte teplotu na 180 ° C a pokračujte v smažení další 1 hodinu. 45 minut – 2 hodiny. Nalijte maso, které vyčnívalo během šťávy pečení. Pokud se kapalina ve fritovací pánvi odpařila, přidejte 1 lžíce. zbývající vývar. Bylo by také hezké proměnit pekáč polovina vaření.
- Zkontrolujte teplotu masa vložením varného teploměru dovnitř střed hovězího masa. Pro středně vzácné (středně hrubý stupeň pražení) teplota by měla být 52 ° C, při středním pečení – 55 ° C Dejte hovězí maso na prkénko a nechte odpočinout 15-20 minut před krájením.
- Vyzkoušejte pečenou zeleninu a dochutíme solí podle chuti nutné. Odstraňte přebytečný tuk.
- Plátky hovězího masa nakrájejte na talíř. Podávej hovězí svíčková na kosti se zeleninou a pečící šťávou.
