Po dušení v rajčatové omáčce s přidáním červeného vína, maso na žebra jsou tak jemná, že doslova zaostává костей. 
Time: 3 час. 55 min Obtížnost: snadné Porce: 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 6 kusů žebrového okraje hovězího hrudí (přibližně 2,6 kg.)
- 2-3 lžíce. červené víno
- Hrubá sůl
- Olivový olej
- 1 velký plátek 1 cm. Hlava cibule cibule
- 2 plátky 1 cm. Celer stonek
- 2 oloupané, rozříznuté na polovinu a nasekané kousky 1 cm mrkve
- 2 stroužky česneku
- 1,5 lžíce. rajčatová pasta
- 2 lžíce. voda
- 1 svazek čerstvého tymiánu svázaného kuchyňskou nití
- 2 bobkové listy
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, celer, mrkev, cibule cibule, česnek, tymián, bobkový list, rajčatová pasta, víno červená
Příprava receptu:
- Každý kus žeber dobře osolte. Dost velký pánev se silným dnem, aby se vešly veškeré maso a zelenina, zalijeme olivovým olejem a dobře zahřejeme. Přidejte žebra a smažte velmi dobře, asi 2-3 minuty. na každé straně. Ne přetížení pánve. V případě potřeby smažte v šaržích.
- Mezitím v kuchyňském robotu šťouchaný celer, mrkev, cibule a česnek až do těstovin s plátky. Když žebra dobře opečené ze všech stran, vyjměte je z pánve. Vypusťte tuk, nalijte na dno stejné pánve čerstvého oleje a přidejte šťouchaná zelenina. Zeleninu dobře osolte a smažte do tmy, dokud se nevytvoří sraženiny na dně, po dobu asi 5-7 minut. Seškrábněte je a promíchejte. Znovu seškrábněte sraženiny a přidejte rajčatovou pastu. Rajčatovou pastu opékejte 4-5 minut. Přidejte červené víno a oškrábat všechno, aby se držel na dně pánve. Omezte oheň pokud obsah začne hořet. Polovina vařit směs.
- Žebra opět vložte do pánve a přidejte 2 lžíce. voda tak maso mírně zakrývalo. Dejte svazek tymiánu a vavřínu listy. Zakryjte pánev a vložte do předehřáté až 190 ° С trouba po dobu 3 hodin. Proces pravidelně kontrolujte přípravky a v případě potřeby přidejte více vody. Žebry otočte doprostřed přípravy. Za 20 minut dříve povrch, odstraňte víko tak, aby byl obsah opečený a omáčka odpařil se. Hotové maso by mělo být velmi něžné, ale nemělo by rozpadnout se. Podávejte s omáčkou, ve které bylo maso dušené.
