Svěží ovoce jde dobře s karamelovou sladkostí a Dulce de leche je v podstatě tekutý karamel. Tenhle Latinskoamerická omáčka je poněkud podobná vařenému kondenzovanému mléku, ale více tekuté a různé chuti. Podle jedné verze se objevil na světlo v důsledku náhody – služka jednoduše zapomněla na sporáku mléko s cukrem a vařilo se až do karamelu. Dulce de leche dokonale doplňuje nabídku, lehce smažené hrušky, je velmi univerzální a zmrzlinu můžete zalévat zbytkem omáčky, vafle, vdolky nebo používané jako polevy pro dorty a pečení. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 40 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Hrušky
- 4 velké středně tvrdé hrušky (nejlépe odrůdy Bere Bosk nebo Anjou)
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo
- 1 polévková lžíce. l melasa
- 1 citronová šťáva
- 2 lžíce. nealkoholický jablečný mošt, jednotlivě
- Horká čokoláda pro ozdobu
- Speciální vybavení: velká litinová pánev, obsahující 8 polovin hrušek
Domácí Dulce de Leche
- 500 ml plnotučné mléko
- 450 g granulovaný cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: hrušky, krém Dolce de leche, mléko, jablečný mošt, citronová šťáva, melasa
Příprava receptu:
- Do velké litinové pánve přidejte máslo a melasu. a začnou je „roztavovat“ při nízkém žáru. Souběžně položte hrušky na rovný povrch, oloupejte je a snížit na polovinu. Použijte malou lžičku k poškrábání střední část každé poloviny hrušky se semeny a tvrdými vlákna. Hrušky posypeme citronovou šťávou.
- Když se máslo a melasa roztají, přidejte do nich hrušky a uvařte 2 minuty, poté převrátit. Přidejte asi 1 lžíce na pánev. hrušky a dušené hrušky, dokud nezačnou měknout, 10-15 min Podle potřeby přidejte další mošt hořící.
Čas vaření
závisí na velikosti hrušek a jejich zralosti. Zralejší nebo méně velké hrušky se budou vařit rychleji.
- Do malého hrnce na mírně nízkém žáru vložte cukr a mléko. Míchejte rozšleháme, aby se rozpustil cukr a nechte jemně vařte asi 1 hodinu, často míchejte, dokud směs neklesne téměř polovina objemu. Směs by měla být hustá světlý karamelový odstín. Nalijte trochu na každou desku Dulce de leche a položte hrušky na vrchol. Posypeme solí a ozdobíme čokoládové lupínky.
Domácí Dulce de Leche
Do středně velkého hrnce se silným dnem přidejte mléko a cukr. Důkladně promíchejte, aby se smíchaly. Dej pánev na mírném ohni a přiveďte k varu. Omezte oheň a nechte to mírně mírně za stálého míchání. Mléko a cukr stanou se „tekutými“ a po nějaké době budou spolu svařeni a získejte světle hnědý odstín. Pokračujte ve vaření, volno doba míchání, dokud omáčka nezíská zlatohnědou barvu. Celek proces bude trvat asi 25-35 minut. Převeďte do misky nebo sklenice, vychladnout.
