Indické jehněčí špízy s kari s mátou a nektarinským chutney a pita – detailní recept na vaření. Výživná hodnota jedné porce: (celkem 4) kalorií 573, celkový tuk 23 g, nasycený tuk proteiny 40 g, uhlohydráty 53 g. vláknina, např. cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 28 minut Obtížnost: střední Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Jehněčí Shish kebab s kari a grilovanou pitou
- 700 g. nakrájené 2,5 cm skopové lopatky bez kosti
- 1/4 Čl. semeno koriandru
- 2 lžíce. l kmín
- 2 lžičky hořčičné semeno
- 1 lžička pepře černý pepř
- 2 lžičky Prášek Ancho Chili
- 2 lžičky kurkuma
- 3 nasekané stroužky česneku
- Kousek jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru dlouhý 2,5 cm.
- 1/4 Čl. řepkový olej
- 1/4 Čl. bílý vinný ocet
- Dřevěné špízy dlouhé 15 cm. (Namočte ve studené vodě 20 min.)
- Sůl
- Olivový olej
- 4 pita dorty s dutinou uvnitř
Chutney na grilu s mátou a nektarinek
- 4 nektarinky na polovinu a loupané
- 3 lžíce. l neslazený kokos
- 1 malé sekané serrano chilli
- Olej z řepky
- Sůl a mletý černý pepř
- 1 malá červená hlava nakrájená na tenké kroužky cibule
- 1 nasekané stroužky česneku
- 1 kus čerstvého strouhaného zázvoru (2,5 cm)
- 1 lžička celá hořčičná semínka
- 1/2 lžíce. bílý vinný ocet
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 1/4 Čl. lehké rozinky
- 3 lžíce. l jemně nasekané čerstvé máty
Recepty s podobnými přísadami: jehněčí, kokosové, nektarinky, paprika serrano, červená cibule, česnek, kořen zázvoru, vinný ocet, cukr hnědá, paprika, sardele, hořčičná semínka, koriandr, kmín, pepř hrášek, kurkuma, chutney omáčka, pita, rozinky, máta
Příprava receptu:
- U nektarinek chutney: Předehřejte gril na vysokou teplota. Namažte nektarinky solí, solí a pepřem. Gril dolů na světle zlatohnědou barva, asi 3 min. Otočte nektarinky a smažte je připravenost, další 2 minuty. Vyjměte z grilu a velké kotleta.
- Na pánvi střední velikosti ho položte na gril Předehřívat 2 lžíce. l oleje. Vložte cibuli a smažte, dokud nezměkne. Přidejte chilli papričky, česnek, zázvor, hořčičná semínka a vařte minutu. Přidejte ocet a cukr a zahřívejte, dokud cukr se rozpustí a směs mírně nezhoustne. Dejte nektarinky a minutu vaříme, sůl a pepř. Přeneste do mísy ochlaďte, přidejte rozinky, kokosy a mátou. Před podáváním nechte vychladnout pokojová teplota.
- Pro jehněčí špízy: Předehřejte gril vysoko teplota. Na malé pánvi ji položte na gril míchejte koriandr, kmín, hořčičná semínka, černý pepř a hrášek lehce grilujte asi 1,5 minuty, za mírného míchání krát. Přeneste do mlýnku na kávu, dobře rozemelte a vložte do mísy. Přidejte pepřovou ančovičku, kurkumu, česnek, zázvor, 1/4 lžíce. řepka oleje a ocet. Rozšlehejte, dokud se nezískají těstoviny. Pokud je směs příliš suché, přidejte několik polévkových lžic vody k naředění dokud nedostanete pastu.
- Dejte jehně do velké mísy, přidejte kari pastu a promíchejte tak, aby byl každý kus zakryt. Můžete smažit ihned je zakryjte nebo zakryjte a skladujte v chladničce po dobu až 4 hodin chuť se stala intenzivnější. 2 kousky hovězího masa do 2 špízy, takže maso leží na grilu rovně. Sůl s obě strany a sauté, dokud se neobjeví zlatohnědá měkké proužky na obou stranách a slabé pražení, 2-3 minuty. s každým strana. Nalijte olivový olej a podávejte s pita dorty a chutney.
