Tato sekaná je úžasně šťavnatá jehněčí plněné řeckými olivami calamata, rozdrcené těstoviny s petrželkou, oreganem, olivovým olejem a citronem šťáva. Otevřete nohu bez kostí motýlem nebo se zeptejte řezník na trhu, aby byl pěkný a čistý, rozšířený pastou z oliv, rolka v rolce, svázat a péct v troubě. A pro podávejte jehněčí rolka italská salsa verde – zelená petrželková omáčka s oreganem, kapary, česnek, paprika, olivový olej, ocet a hořčice. Omáčka nevyžaduje vaření a jeho osvěžující chuť dokonale doplňuje chuť ruleta. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 5 hodin. Obtížnost: střední Porce: 6-8 Recepty odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3/4 Čl. + 1 lžíce. l olivový olej
- 5 stroužků česneku, mleté
- 1 polévková lžíce. l hrubě mletá semena koriandru
- 3/4 lžičky vločky červené papriky
- 2 lžičky strouhaná citronová kůra + 2 lžíce. l citronová šťáva
- 1 jehněčí stehno bez kostí o hmotnosti 2 kg rozšířit maso o motýla (nebo se na to zeptat řezníka)
- 3/4 Čl. bezsemenné olivy kalamata, vypusťte tekutinu
- 2 a 1/4 Čl. čerstvá petrželka
- 1 polévková lžíce. l + 1 lžička čerstvé oregano
- 1 polévková lžíce. l kapary bez tekutiny
- 1 polévková lžíce. l červený vinný ocet
- 2 lžičky Dijonská hořčice
Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, koriandr, paprika cereálie, citron, jehně, olivy, calamata olivy, petržel, oregano, kapary, vinný ocet, dijonská hořčice
Příprava receptu:
- V malé pánvi na mírném ohni zahřejte 1/4 lžíce. olivový olej. Přidejte 4 stroužky česneku a koriandru a smažte, míchání často, dokud česnek není měkký, asi 1 minuta. Vzlétněte z ohně a promíchejte v 0,5 lžičky. vločky z červené papriky a citronové kůry. Nechte úplně vychladnout.
- Přidejte velké množství soli a pepřte jehněčí na obou stranách otřete to česnekovým olejem. Nechejte při pokojové teplotě zapnuté 1 hodinu
- Předehřejte troubu na 135 ° C a nastavte rošt na velkou pánev. V kuchyňském robotu nakrájejte olivy, 1/4 lžíce. petržel, 1 tsp oregano a 1 polévková lžíce. l citronová šťáva a olivový olej do tvorba hrubé pasty. Jehněčí maso položte tučnou stranou dolů a nahoře s olivovou pastou. Rolujte jehněčí na krátké straně kravatu s kuchyňským vláknem ve vzdálenosti 2,5 cm.
- Jehněčí šev položte na drátěný stojan v pekáčku. Pečeme dokud teploměr vložený do středu masa neukáže teplotu 55 ° C – 57 ° C, 1 hodina 45 minut – 2,5 hodiny. Nechte maso odpočívat pánev po dobu 30 minut. Teplota trouby se zvýší na 260 ° C.
- Mezitím vytvořte salsa verde: grind in kuchyňský robot zbývající 2 lžíce. petržel, 1 lžíce. l oregano 1 nasekané stroužky česneku, 1/4 lžičky červené papriky a vločky kapary na hrubo nasekanou hmotu. Přidejte zbývajících 1 lžíce. l citronová šťáva, ocet, hořčice, 1/4 lžičky sůl a trochu pepře. Ne zastavení kuchyňského robota, postupně přidejte zbývajících 0,5 Art. olivový olej, aby se omáčka s malými kousky. Sůl a pepř.
- Vraťte roli do trouby a pečte, dokud není zlatohnědá. asi 20 minut. Lehněte si na prkno a nechte ho odpočívat 20 minut
- Odřízněte nit a nakrájejte roli na plátky o tloušťce 0,5 cm. Přeneste na misku a nahoře salsa verde.
