Maso ve velké části pečené z časopisu Food Network je vždy otočí šťavnaté a něžné díky metodě pomalého mizení výsledkem je také hustá šťavnatá omáčka. To je maso lze podávat s čerstvou zeleninou na celou večeři, a to i na праздничный стоl 
Time:4 hodiny 45 minut Obtížnost: střední Porce: 8 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kus hovězí buničiny svázaný z lopatky
- 4 plátky slaniny
- 2 lžíce. houba nebo zeleninový vývar
- 1/3 Čl. brandy nebo brandy
- 2 lžíce. suché bílé víno
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 lžíce. l mouka
- 1/3 Čl. rajčatová pasta
- 1 středně nakrájená bílá cibule
- 4 rozdrcené stroužky česneku
- 1 stonek celeru nakrájený na 4 části
- 2 bobkové listy
- 12 hrách černého pepře
- 4 hrách koření
- 4 pupeny hřebíčku
- 4 větvičky tymiánu
- 6 větviček petrželky, plus 2 lžíce. л. nasekané listy podání
- 700 g. brambory s prodlouženými hlízami (nakrájené na polovinu spolu)
- 450 g nakrájíme na polovinu podélně a poté přes mrkev, plus 1 polévková lžíce. nasekané
- 1/2 loupané a nakrájené velké půlměsíce rutabaga (přibližně 450 g)
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, brambory, mrkev, celer, koňak, brandy, bílé víno, slanina, rajčatová pasta, cibule cibule, česnek, bobkový list, koření, tymián, hřebíček, petržel
Příprava receptu:
- Umístěte drátěný stojan do spodní třetiny trouby a zahřejte jej 160 ° C Zahřejte olivu v brojleru olej. Maso osolíme a pepříme, posypeme moukou. Vložte pečte a smažte do hnědé, asi 5 minut. s každým strana. Vyjměte z pánve.
- Do pekáče vložte slaninu, cibuli a nasekanou mrkev. Smažte asi 5 minut za stálého míchání. Přidat rajčatová pasta a česnek. Vařte za stálého míchání, dokud pasta nezačne squash, asi 4 minuty Nalijte do brandy a seškrabte přilnavost smažené plátky. Přidejte bílé víno a vývar, pak znovu vložte maso do pánve.
- Položte čtvercový kus gázového celeru, vavřín listy, hrášek černé a koření, hřebíček, větvičky tymián a petržel a šaty s kuchyňskou nití. Vložte sáček pečící pánev a přiveďte její obsah k varu. Na povrch masa dejte kruh pergamenu a zakryjte fritovací nádobu víkem. Vložte pánev do trouby a vařte 1,5 hodiny. přidejte rutabaga, brambory, poloviny mrkve a lžičku soli. Zakryjte pergamenem a víkem, vložte znovu do trouby a vařte, dokud maso není měkké, dalších 1,5 – 2 hodiny Teploměr vaření by měl být 85 ° C). Nakrájejte zeleninu na talíři a maso na prkně.
- Připravte omáčku: Vyjměte sáček bylin a odstraňte tuk z přidělené masové šťávy. Vařte to se slabým vařte na mírném ohni, dokud se kapalina napůl neodpaří, asi 25 minut Sůl a pepř. Vložte zeleninu zpět omáčka.
- Odstraňte vlákno z masa a nakrájejte jej na tenké medailony vlákna a ležela na servírovací desce. Dejte maso zeleninu a zalijeme omáčkou. Nasekanou misku posypte petržel.
