Polévka na koleno – podrobný recept na vaření. jedna porce: (celkem 6) kalorií 130, celkový tuk 3 g, nasycený tuky g., proteiny 6 g., uhlohydráty 20 g., vláknina g., cholesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 4 час. 20min Obtížnost: snadná Porce: 6 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Kuřecí vývar:
- 1 kuře (2,3 – 2,7 kg)
- 2 velké, sekané celerové stonky s listy
- 2 velké plátky velkých kousků mrkve
- 1 cibule nakrájená na čtvrtiny
- 3 větvičky petrželky
- 3 větvičky čerstvého kopru (nebo 1 lžička sušeného)
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Kneidlach (knedlíky):
- 4 lehce zbitá vejce
- 4 lžíce. l kuřecí tuk (z výše uvedené polévky)
- 1 polévková lžíce. drcené matzo drobky
- 2 lžičky sůl
- 1/4 Čl. horká voda
- 12 lžíce. slaná voda pro vaření moučných výrobků kneydlah
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, noky (knedlíky), matzo, celer, mrkev, cibule, vejce, sádlo, kopr, petržel
Příprava receptu:
- Umyjte kuře a vložte do pánve. Naplňte vodou a přiveďte k varu přes vysoké teplo, sbírání od povrchu pěna. Přidejte celer, mrkev, cibuli, bylinky, sůl a pepř a vařte volně na víku, při nízkém ohni alespoň 45 minut, dokud není kuře připravené. Hotové kuře by mělo být snadné zaostávají za kostmi. Tvarujte polévku přes síto vývar bez nečistot. Nechte vychladnout. Když se vývar úplně ochladil, Odstraňte mastnotu z povrchu a podávejte s kneylahem.
- V misce smíchejte 4 vejce a 4 lžíce. l kuřecí tuk. Smíchejte s mouka a sůl. Přidat 1/4 lžíce. horká voda. Přikrýt a dát v lednici alespoň hodinu. Vytvářejte koule z těsta velikost ořechu. Přiveďte slanou vodu k varu. Vložte do něj kneydly, zakryjte pánev víkem a vařte 20 minut. (nedívejte se pod kryt!). Přiveďte kuřecí vývar k varu. Vyjměte kneydl z vývaru štěrbinovou lžičkou a vložte do vroucího kuře vývar pár minut před podáváním.
