Kozí sýr Enchiladas

Tradiční mexické enchilady lze vařit lahodně nejen s masovou náplní, ale také s jemným kozím sýrem. Smíchejte kozí sýr s česnek, bylinky, limetová šťáva a mexický tvrdý sýr a zabalte do zkumavek s kukuřičnou tortillou. Samotné slovo Enchilada lze proto přeložit ze španělštiny jako „chilli omáčka“ umístěte zkumavky do pekáče a zalijte velkým množstvím vody nasycená rajčatová omáčka s chilli papričkami. Všechno padá na vrchol strouhaný sýr a pečený v troubě tak, aby byly všechny zkumavky zahřáté, nasycené lahodnou omáčkou a sýrem na povrchu расплавился. Time: 2 час.Obtížnost: střední Porce: 4-6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Enchiladas

• 12 modrých kukuřičných tortil
• Červená chilli rajčatová omáčka, viz recept níže
• Plnění kozího sýra, viz recept níže
• 220 g strouhaný sýr Monterey Jack
• 3 lžíce. l nasekané lístky koriandru
• Zakysaná smetana na servírování
• Nasekaná zelená cibule pro servírování

Červená chilli rajčatová omáčka

• 3 pepřové ančovičky
• 3 lžíce. l rostlinný olej
• 1 velká červená cibule, jemně nasekaná
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 polévková lžíce. l pozemní zira
• 1 polévková lžíce. l sušené mexické oregano
• 1 polévková lžíce. suché bílé víno
• 2 konzervy (každá po 450 g) rajčatový krém, otřel
• 3 lžíce. domácí kuřecí nebo zeleninový vývar
• 1 – 2 lžíce. l zlato

Plnění

• 600 g kozí sýr
• 3 stroužky česneku, nahrubo nasekané
• 1/4 Čl. strouhaný sýr kotiha
• 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná limetová šťáva
• 1/4 Čl. jemně nasekané lístky koriandru

Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, rajčatová omáčka, sýr monterey jack, koriandr, zakysaná smetana, zelená cibule, sardelka, cibule červený, česnek, kmín, oregano, bílé víno, švestková rajčata, vývar, med, kozí sýr, sýr kotikha, limetová šťáva

Příprava receptu:

1. Předehřejte troubu na 190 ° C.
2. Tortilly ponořte do chilli omáčky a lehce na ně obtočte strany. Rozložení asi 2 lžíce. l kozí sýrové polevy každý dort a roll to do zkumavky. Distribuujte 0,5 lžíce. rajčatová omáčka s chilli na dně středně velké hluboké kastrol. Rozložte tortilla trubky na sebe. Totéž opakujte se zbývajícími tortilly. Nalijte 1,5 lžíce. omáčka a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 20-30 minut nebo do enchiladas se nezahřeje. Vyjměte z trouby a posypejte sekanou koriandr. Podáváme se zakysanou smetanou a zelenou cibulkou.

3. Červená chilli rajčatová omáčka

   V malém hrnci přiveďte k varu 2 lžíce. voda. Přidejte papriku chilli, vyjměte z tepla a nechte 30 minut. Vyjměte z papriky stonky a semena, pak je vložte do kuchyňského robota a přidejte je 1/4 Čl. vodu, ve které byly papriky namočeny, a rozemel homogenní konzistence.

4. Ve středně velké pánvi na mírném žáru, žáru rostlinný olej. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezměkne. Přidat česnek a smažte 1 minutu. Přidejte ziru a oregano a vařte 1 minutu. Přidejte šťouchané papriky z ančovičky a vařte 2-3 minuty. Nalijte víno, šťouchaná rajčata, vývar a vařte 25-30 minut nebo do zesílení světla. Podle chuti zamíchejte med, sůl a pepř. Chcete-li připravit omáčku s plátky, nechte ji takovou, jaká je. Pro více homogenní omáčka, poražte ji ponorným mixérem nebo nakrájejte v několika šaržích v konvenčním mixéru nebo kuchyňském robotu. Udržujte omáčku v teple, dokud není připravena sloužit.

5. Plnění

   Vložte kozí sýr, česnek, kotihu a limetkovou šťávu do kuchyňského robota a brousit na jednotnou konzistenci. Sůl, pepř a přidat koriandr.