Kořeněná kuřecí prsa dušená v receptu na červené víno. с друзьями: 
Time: 30 min Obtížnost: Snadná Porce: 4 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 (170-225 g.) Nakrájené na polovinu a jemně vyšlapané kuře vykostěná a bez kůže prsa
- 3 lžíce. nakrájené houby (houby cremini, ústřice) nebo shiitake)
- 3/4 Čl. Marsala obohacené stolní červené víno
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo
- 1 polévková lžíce. kuřecí vývar
- 1/2 lžíce. pšeničná mouka
- 1 polévková lžíce. l kořenící směsi, viz recept níže
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Nasekané pažitka, jako dekorace
Kreolská směs koření od Emeril:
- 2,5 lžíce. l paprika
- 2 lžíce. l sůl
- 2 lžíce. l česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. l černý pepř
- 1 polévková lžíce. l cibulový prášek
- 1 polévková lžíce. l kajenský pepř
- 1 polévková lžíce. l sušené oregano listy
- 1 polévková lžíce. l sušený tymián
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, červené víno, žampiony, shiitake houby, pažitka, česnekový prášek, paprika, cibule, mletý kajenský pepř, oregano, tymián, mouka
Příprava receptu:
- V mělké misce nebo misce důkladně promíchejte mouku a směs koření. V této směsi rychle rozvařte poloviny kuřecích prsou a setřást přebytečnou mouku ve velké pánvi na středně vysoké teplo. zahřejte olej tak, aby byl velmi horký, ale nehořel. Přidejte 1 polévková lžíce. l (15 gr.) Máslo a restované kuře prsa, dokud nejsou po obou stranách zlatohnědé, každá asi po 3 мин. na každé straně. Dejte na talíř. Přidat na pánev 1 polévková lžíce. l (15 gr.) Máslo a houby. Smažte často míchání, dokud houby nejsou opečené kolem okrajů a dát jim šťáva. Přidejte marsala víno a přiveďte k varu, sbírejte zbývající opékané plátky ze spodní části pánve. Když víno na polovinu odpařte, přidejte kuřecí vývar a vařte 3 minuty, dokud omáčka mírně nezhustne. Snižte teplo na střední dát kuřecí prsa na pánvi a dále vařit, dokud připravenost a zahušťování omáčky po dobu 5-6 minut. Zamíchejte zbývající 2 lžíce. l (30 g) Máslo, sůl a pepř podle chuti. Posypeme nasekaným koriandrem a okamžitě podáváme. Kreolská směs koření od Emeril: Důkladně promíchejte všechny ingredience a Uchovávejte v uzavřené nádobě nebo nádobě. Výstup: přibližně 2/3 Art.
