Kuřecí polévka s dušenými vepřovými žebra v pivu – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Fotografie jídla: Kon Pulos Čas: 2 hodiny. 40 min Obtížnost: Snadná Porce: 6 Recepty používají odměrky s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 sekce žeber mladého prasete o celkové hmotnosti 900 g.
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 stonky celeru nasekané
- 2 mrkve nasekané
- 1 malá cibule, kotleta
- 4 stroužky česneku (2 kotleta, 2 rozdrcené na kaši)
- 1 polévková lžíce. l rajčatová pasta
- 1 láhev (330 ml). Jantarového piva
- 1 bobkový list
- 2 lžíce. lehce solené kuřecí vývar
- 450 g malé mladé brambory
- 1 středně nakrájené rajče
- 48 ks. malá škeble, škrábání a opláchnutí pod vodou
- 1 polévková lžíce. nasekanou čerstvou petrželkou
- Šťáva 1/2 citronu, stejně jako plátky pro podávání
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, celer, mrkev, cibule cibule, česnek, rajská pasta, lehké pivo, bobkový list, brambory, rajčata, měkkýši, petržel, citronová šťáva
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 160 ° C. Položte žebra s kostmi nahoru prkénko. Vložte nůž mezi kosti a membránu oddělte membránu od žeber. Rozdělte každou část žeber na dvě části; rovnoměrně posypeme 1 lžička. sůl a 1/2 lžičky pepř. Zahřejte se olivový olej ve velké pánvi se silným dnem, když mírně vysoká teplota. Vložte žebra do pánve, kosti a smažte do hnědé, asi 5 minut. Přeneste žebra do misky a nechte pánev na sporáku.
- Snižte teplo na střední teplotu, přidejte celer, mrkev, cibule a kuchař, míchání, 5 min. Zamíchejte nasekané česneková a rajčatová pasta; vařte 2 minuty Přidejte pivo a vavřín list, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Vařte sbohem neodpařujte kapalinu na polovinu, přibližně 5 minut. Návrat žebra na pánvi, nalijte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Potom ořízněte list kruhového pergamenového papíru na pánvi dejte pánev na žebra a zavřete víko. Umístěte pánev v troubě a vařte 1 hodinu, poté sejměte víko a sejměte pergamen. Pokračujte v varu, dokud nejsou žebra měkká, 45 – 60 min
- Mezitím dejte brambory do pánve a nalijte vodu 2,5 cm. Přiveďte k varu a vařte do měkka 15 minut. vypusťte vodu.
- Odstraňte žebra z pánve; mírně vychladnout, pak nakrájíme na části. Vypijte tekutinu z pánve házením zeleniny; odstranit nadbytek tuku. Vraťte tekutinu na pánev.
- Přidejte zbývající česnek a rajčata na pánev, přiveďte vroucí. Přidejte škeble, přikryjte a vařte do dřezy se nezačnou otevírat, 5 min. Přidejte brambory a vepřové maso žebra, přikryjte a pokračujte ve vaření, dokud nejsou všechny mušle se otevře, dalších 10 – 15 minut. (vyhoďte neotevřené měkkýše). Vmíchejte petržel a citronovou šťávu. Podávejte citrónovou polévku plátky.
