Klasická, jemná kombinace vzdušné vanilkové sušenky a voňavý citronový krém, zdobený viskózním a křupavým pusinka. Výroba tohoto dortu bude vyžadovat trochu trpělivosti a některé dovednosti manipulace s kuchyňským hořákem. Získá se dezert velmi krásná a zajímavá v kombinaci textur a chutí. Ideální pro slavnostní stůl. Sdílejte s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 8 – 10 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Dort
- Základní vanilková sušenka, recept připojený, péct a v pohodě
Lemon Kurd
- 3/4 Čl. cukr
- 6 velkých žloutků
- 1/3 Čl. čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l strouhaná citronová kůra
- 1 polévková lžíce. l plus 1 lžička kukuřičný škrob
- Špetka soli
- 6 lžíce. l studené máslo, nakrájené na malé kousky
Pusinky
- 4 velké vejce bílé
- 1 polévková lžíce. cukr
- Špetka Tatar
- 0,5 lžičky vanilkový extrakt
Základní vanilkový piškotový dort
- 220 g máslo, pokojová teplota a volitelné pro mazací formy
- 3 lžíce. prémiová mouka a případně kropení forem
- 1 polévková lžíce. l prášek do pečiva
- 0,5 lžičky sůl
- 1,5 lžíce. cukr
- 4 velká vejce, pokojová teplota
- 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt
- 3/4 Čl. máslo krém 33%
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, smetana, tatarák, škrob, citronová šťáva, smetana, pusinka
Příprava receptu:
- Vaření Lemon Kurd, v malém hrnci s mírným teplem, šlehačkou, vaječnými žloutky, citronová šťáva, citronová kůra, kukuřičný škrob a sůl; taje, za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte ve vaření asi 10 minut za stálého míchání až do smetany V mnoha kusech smíchejte smetanu máslo, dokud se úplně neroztaví, poté protáhněte krém jemné síto v misce. Přímo stiskněte přilnavou fólii na povrch krému a nechte zmrazit v lednici jako nejméně 2 hodiny
- Vaření pusinky. Umístěte hrnec se slabým vařící vodu na škrábance, aby se parní lázeň (mísa by se neměla dotýkat povrchu vody) a bušit vaječné bílky s cukrem, dokud se směs nezahřeje a cukr se rozpustí asi 3-4 minuty Vyjměte misku z pánve; přidat tatarák s vanilkou a porazit mixér na středně vysoká rychlost k vytvoření tvrdých lesklých vrcholů, asi 6-8 minut
- Sestavení dortu Na misku položte 1 dort; shora rozložte citronovou smetanu a na okrajích ponechejte 1 cm odsazení. Zakryjte druhým dortem a jemně zatlačte dolů. Pomocí lžíce zakryjte dort pusinky pomocí zadní části lžíce vytvořit složité římsy. Hnědé pusinky s kuchyňským plynem hořáky. Podávejte okamžitě nebo skladujte v chladničce až 1 den.
-
Základní vanilkový piškotový dort
Předehřejte troubu na 175 ° C. Máslo 2 kolo 23 cm pekáče a přikryjte je pergamenem; mastnota pergamen máslo a posypeme moukou, setřást přebytek. V mísa s metla mix do hladké 3 lžíce. mouka, prášek do pečiva těsto a sůl. Ve velké misce s mixérem na středně vysoké rychlost šlehání 220 g. máslo s cukrem do bílé, asi 3 min Snížit rychlost mixéru na střední; míchejte vejce jeden po druhém, je-li to nutné, čištění stěn mísy špachtlí. Vmíchejte vanilku (směs může vypadat trochu vrstevnatě). odměrka na míchání tekutin 0,5 lžíce. voda se smetanou. Pro třikrát, smíchejte moukovou směs ve směsi s máslem, střídá se smetanou smíchanou s vodou, začíná a končí moukou a míchejte do hladka. Vložte těsto připravené formuláře. Pečte po dobu 25-30 minut, dokud se nezmění vrchní část mírně zlatá a střední část po lisování bude vrátit se. Přemístěte se na gril a nechte ho stát po dobu 10 minut., pak jít s nožem podél okraje forem a posunout dorty na drátěném stojanu, aby zcela vychladly. Vyjměte pergamen. V případě potřeby ořízněte vrcholy koláče dlouhým nožem hřebíčkem, aby je vyrovnal.
