Lososový Wellington s houbami a špenátem

Krok za krokem recept na lososa Wellington s houbami a špenátem.

Autor receptu – Nancy Fullerová

Time: 1 hour.Obtížnost: střední Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Lososový Wellington

• 1 stroužky česneku
• 1 šalotka, nahrubo nasekaná
• 350 g žampiony
• 3 lžíce. l (45 g) Nesolené máslo
• 1/4 Čl. suché bílé víno
• 1 polévková lžíce. l zakysaná smetana
• 1 lžička hořčice
• Hrubá sůl a mletý černý pepř
• Šest filet z lososa o hmotnosti 100 g. všichni bez kůže
• Pšeničná mouka pro válcování
• 3 listy listového těsta, rozmrazené, pokud jsou zmrazené
• 2 lžíce. mladé listy špenátu
• 1 vejce, zbit 1 lžička. voda
• Zakysaná smetanová omáčka s koprem a kapary, k servírování, recept viz níže

Zakysaná smetanová omáčka s koprem a kapary

• 1 polévková lžíce. zakysaná smetana
• 2 lžíce. l tukový krém
• 2 lžíce. l nasekané čerstvé kopry
• 1 polévková lžíce. l kapary, bez solanky
• Hrubá sůl a mletý černý pepř

Recepty s podobnými přísadami: česnek, šalotka, houby žampiony, bílé víno, zakysaná smetana, hořčice, losos, mouka, těsto obláček, špenát, vejce, smetana, kopr, kapary

Příprava receptu:

1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Umístěte pergamen na plech papír.
2. Vložte česnek, šalotky a houby do kuchyňského robotu a jemně kotleta.
3. Zahřejte máslo ve středně velké pánvi na střední teplotu. Přidejte nakrájenou houbovou směs a restujte za míchání čas, dokud nezměkne, od 3 do 5 minut. Smíchejte s bílým vínem; zvýšit teplo na vysokou a vařit až Kapalinu neodpařujte. Vypněte teplo, smíchejte se zakysanou smetanou, hořčice, sůl a pepř podle chuti. Nechte houbovou směs vychladnout.
4. Na obou stranách posypte filet z lososa solí a pepřem.
5. Na lehce flourovaný povrch vložte těsto obdélník o rozměrech 30 x 20 cm čtyři části. Na úzkou stranu dejte několik listů špenátu dvě vrstvy. Nejlépe s filetem z lososa a asi 2 lžícemi. l houba směsi. Okraje těsta namažte trochou lezonu, nahoře přikryjte dvěma zbývajícími vrstvami těsta a stiskněte okraje. Položte obálky na připravenou pánev. Opakujte s zbývající vrstvy těsta a přísad.
6. Namažte povrchy Wellingtonu směsí vajec a naneste na povrch větrací otvory se špičkou ostrého nože.
7. Losos pečte do těsta do zlatohně, asi 15 minut. Nechte 5 minut odpočinout. Podávejte losos Wellington se zakysanou smetanou omáčka s koprem a kapary.
8. Zakysaná smetanová omáčka s koprem и каперсами:В маленькой мискеsmíchejte zakysanou smetanu, smetanu, kopr, kapary a přidejte trochu soli a pepř.