Lososový Wellington s pórkem

Krok za krokem recept na lososa Wellington s cibulí пореем. Time: 2 час. 15 minut Obtížnost: střední Porce: 8-10 V receptech, měřeno kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (št.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Lososový Wellington

• 6 lžíce. l (90 g) máslo
• 3 stonky pórku, prané a nasekané
• 1 červená cibule, jemně nasekaná
• 2 lžíce. l sušený estragon
• 1/2 lžíce. bílé víno
• 1 lžička sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 2 listy listového těsta, rozmrazené
• Mouka, na válcování
• 1 vejce plus 2 lžičky. voda pro leeson
• 1 kus (1,3 kg.) Filet z lososa, ořízněte kůži
• Hořčičná šlehačka, viz recept níže

Hořčičná šlehačka

• 1 polévková lžíce. tukový krém
• 1 polévková lžíce. l hořčice
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky bílý pepř

Recepty s podobnými ingrediencemi: pór, červená cibule, estragon, bílé víno, listové těsto, mouka, vejce, losos, smetana, hořčice

Příprava receptu:

1. Předehřejte troubu na 180 ° C.
2. Roztavte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Přidat pórek, červená cibule a estragon a restované do směsi cibule asi 10 minut zjemní. Přidejte víno, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Nechte kapalinu odpařit, přidejte sůl a pepř a odstranit z tepla. Předtím nechte směs vychladnout pomocí.
3. Položte 1 list těsta na povrch lehce posypaný moukou. Namažte 1 okraj lezonem a položte na něj další list těsta. Těsto rozvařujte, dokud není dostatečně velké fit lososa. Chlazenou pórovou směs vložte do středu na těsto položte lososa na pórek a přikryjte jej jeden okraj těsta. Namažte druhou hranu vajíčkem a zabalte ryby těsto pečlivě zatlačte na okraje. Umístěte roli na plech na pečení švem dolů. Naolejujte povrch vajíčka a pečte v troubě 30-40 minut, dokud zlatohnědá. Vyjměte z trouby a před krájením nechte stát 15 minut. Plátek lososa Wellington a podávejte se šlehačkou a hořčicí.
4. Šlehačka se šlehačkou горчицей:Налейте сливки вchlazená mísa z nerezové oceli a bití do měkké vrcholy. Přidejte hořčici, sůl a pepř a pokračujte bít, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Uchovávejte omáčku lednička až do použití. Toto jídlo je dobré s chardonnay z bílého vína dobře.