Pizza “Margarita” se dvěma sýry na grilu – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Mario Batali Čas: 3 hodiny. 1 8 minut Obtížnost: střední Množství: 1 pizza Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g těsto na pizzu (viz recept níže)
- 1/2 lžíce. strouhaný plnicí sýr (sypký tamp)
- 2 lžíce. l strouhaný sýr pecorino romano
- 6 lžíce. l nakrájená rajčata konzervovaná v hustém stavu bramborová kaše
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1/2 lžičky nasekaný čerstvý česnek
- 8 listů bazalky
Těsto na pizzu:
- 1 polévková lžíce. l aktivní suché droždí
- 6 lžíce. Mouka s vysokým obsahem lepku (bezlepková)
- 2,5 lžičky hrubá sůl
- Olivový olej
Recepty s podobnými přísadami: rajčata, kynuté těsto, sýr sýr pecorino romano, česnek, bazalka
Příprava receptu:
- Připravte gril na dřevěné uhlí umístěním grilu na dálku 8-10 cm nad uhlí. Na velkém, naolejovaném vzhůru nohama vložte těsto do pánve a natáhněte z něj ruce rukama kruh o průměru 25-30 cm a tloušťce 0,3 cm. Vy Z těsta můžete také vytvořit obdélník, ne kruh. Form není to tak důležité, hlavní věc je, že základ je homogenní Když se gril zahřeje (můžete držet ruku nad uhlí 3-4 s. ve vzdálenosti 13 cm.) těsto jemně zvedněte prsty ve dvou rozích nejblíže k vám a sklopte záhyby rošt na rošt. Popadněte volný konec a protáhněte zbývající část těsto na drátěném stojanu nad ohněm. Po minutě těsto mírně nabobtná podešev ztvrdne a objeví se charakteristické roštové proužky.
- Okamžitě otočte základnu pomocí kleští a posuňte se k samému studená část grilu. Rychle namažte pečený povrch olivový olej. Posypeme základnu česnekem a sýrem, na sýr některá rajčata. Nezakrývejte celý povrch pizzy rajčaty. Nakonec nalijte pizzu 1-2 lžíce. l olivový olej pizza v horké části, ale ne přímo nad uhlí. Kleště často otočte pizzu tak, aby její různé části padaly do zóny intenzivní teplo. Často kontrolujte spodní část pizzy, aby se nespálila. Pizza se připraví, až se sýr nahoře roztaví a začne bublina po asi 6-8 minutách. Podávejte ihned posypáním listy bazalky a opět zalévání olivovým olejem (v touha).
- Těsto na pizzu: Za 1/2 lžíce. teplá voda (40-43 ° C) nalijte kvasnice tak, aby se rozpustila a působila, asi 5 minut. Smíchejte mouku a sůl a nalijte je na podložní sklíčko chladný pracovní povrch, takže se uprostřed vytvoří výklenek vysoké zdi. Směs kvasnicové směsi s 1,5 lžičky. v pohodě vodu a nalijte směs do vybrání. Začněte pomalu, postupně smíchejte vodu a mouku jemnými pohyby prstů po směru hodinových ručiček podél okraje vody a mouky. Až se těsto stane dostatečně těsný, aby držel tvar, sestavte jej zbývající mouka a hnětení, dokud hmota nebude hladká a lesklá, asi 7 minut
- Přeneste těsto do mísy namazané olivovým olejem. Tuk povrch těsta s olivovým olejem, takže se netvoří kůra, zakryjte misku přilnavou fólií a nechte ji přijít na teplé místo bez koncepty ke zdvojnásobení hlasitosti, asi 2 hodiny Uhněteme těsto a znovu ho promícháme. Nechte těsto znovu povstat asi 40 minut, znovu ji rozdrtit a vytvořit 4 míč.
